Suedbadener: Hm, ich möchte doch erst mal etwas wissen, bevor ich ein Buch kaufe.

"Honig ist ein von Honigbienen zur eigenen Nahrungsvorsorge aus dem Nektar von Blüten oder Honigtau erzeugtes Lebensmittel. Seine Qualitätsmindestanforderungen regelt in Deutschland die Honigverordnung. Honig besteht aus etwa 200 verschiedenen Inhaltsstoffen. Die Zusammensetzung kann je nach Honigsorte sehr unterschiedlich sein. Die mengenmäßig wichtigsten Inhaltsstoffe sind Fruchtzucker (27 bis 44 %), Traubenzucker (22 bis 41 %) und Wasser (ca. 18 %). Weitere typische Inhaltsstoffe sind andere Zuckerarten, Pollen, Mineralstoffe, Proteine, Enzyme, Aminosäuren, Vitamine, Farb- und Aromastoffe. "

"Ersatz ist das Wiederbeschaffen von etwas Fehlendem oder Verlorengegangenen oder aber das Nutzen anderer Dinge zum Erreichen desselben Zwecks."

Aus: Tante Wiki


Egal, was man statt Zucker nimmt - da es eben kein Zucker ist, ist es Zuckerersatz. Alle diese Produkte haben eins gemeinsam - sie süßen unseren Tee/Kaffee oder was auch immer. Die Herstellung und weitere Eigenschaften dieser Produkte sind aber trotzdem unterschiedlich. Die üblichen Zuckerersatzprodukte sind künstlich (chemisch aus wer weiß für einem Mist) hergestellt. Stevia ist dagegen eine Pflanze (genau so wie die Zuckerrüben, aus denen unser Haushaltszucker hergestellt wird). Daraus wird die Süße gewonnen (ähnlich wie Zucker aus Zuckerrüben) - und zum Süßen verwendet.

Antje, bei Amazon habe ich ein paar Bücher gefunden zum Thema: Kochen mit Stevia.

Nein Hora, Honig besteht ja zum größten Teil aus Zucker.
Bevor man etwas behauptet sollte man sich über ein Thema zumindest bei Google einlesen, wennman keine Fachliteratur hat.
Wenn man Stevia statt Zucker nimmt ist es ein Zuckerersatz,
Das kann man auch bei Wiki lesen. (Stevia Verwendung).
Ich finde das nichts anderes als logisch und kann nicht verstehen warum das so schwer ist zu begreifen.

Nützt mir das Stevia etwas, wenn ich nur für mein Müsli und für Kuchen Zucker benötige?

Da ich es nicht allzu weit in die Schweiz habe, kann ich Stevia problemlos dort kaufen, aber auch in vielen Reformhäusern habe ich es schon gesehen. So eine Dose mit Pulver hält bei mir allerdings ewig, so dass ich mich noch nicht wirklich durch viele verschiedene Sorten durchprobieren konnte.



@suedbadener
Ist dann Honig für Dich auch ein Zuckerersatzstoff??
Stevia ist nix künstlich hergestelltes, sondern ein Naturprodukt, genauso wie es Zucker ist. In meinen Augen hat das absolut nichts mit einem Zuckeraustausch- oder Zuckerersatzstoff wie Aspartam und dergleichen zu tun.

"Honig war bis ins 16. Jahrhundert der wichtigste Süßstoff der Küche, da Rübenzucker noch nicht hergestellt wurde"...

aus "Frauen im Mittelalter" Von Edith Ennen

"Zuckerrohr ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Lange vor unserer Zeitrechnung wurde es im ostasiatischen Raum veredelt. In Europa war Rohrzucker erst seit dem Mittelalter bekannt und, da Luxusgut, lange Zeit nur der Oberschicht zugänglich.

Erst als man im 18. Jahrhundert den preiswerteren Rübenzucker entdeckte, fand der Haushaltszucker Eingang in die Ernährung einer breiten Bevölkerungsschicht."

aus: http://www.assugrin.ch/daten_d/fachinformationen/suessstoffe/geschichte.php

Also ist Rohrzucker eigentlich ein Ersatzsüßstoff für Honig?

"Stevia rebaudiana, kurz Stevia genannt, ist eine in Südamerika beheimatete Pflanze. Sie wächst als Staude im Gebiet der Amambai-Bergkette im paraguay-/brasilianischen Grenzgebiet. Die stark süßende Wirkung ist den Ureinwohnern seit Jahrhunderten bekannt. 1887 entdeckte Moises Giacomo Bertoni, ein Schweizer Botaniker, die Pflanze und gab ihr 1905 den Namen Stevia rebaudiana Bertoni. Bertoni erkannte ebenfalls die süßende Wirkung (Zitat: Bertoni hatte schon 1901 geschrieben, dass ein paar kleine Blätter ausreichend sind, um eine Tasse starken Kaffee oder Tees zu süßen."

aus: Tante Wiki

Ach ja? Wenn man mit Stevia süßen satt mit Zucker dann ist es ein Ersatzstoff oder nicht? Und wenn ich Zuckerersatzstoff google dann kann ich mehrere Seiten zu dem Thema finden, oder wahren die alle blöd und haben sich geirrt die das geschrieben haben?

Aber Knusper wie ich es dir schon in einem anderen Thread sagte,"dich kann man nur ignorieren "da es nicht möglich ist, nicht mal mit Fakten, mit dir vernünftig zu diskutieren.Schade nur daß ich da nicht mehr dran gedacht habe.

Zitrone, ich finde am leckersten die Sachets von Hermesetas aus Frankreich (gelbe Tütchen), und die die in den Röhrchen verkauft werden und so aussehen wie die Zuckerpapierröhrchen im Café.

Südbadener in diesem Fall ist von nichts ne Ahnung und zu allem ne Meinung ... Stevia ist kein Zuckerersatzstoff. Stevia ist eine Blätterpflanze, die von unserem Organismus nicht verstoffwechselt wird.

Im Gegensatz zu chemischen Süßstoffen verursacht Stevia weder Alzheimer noch bringt es die anderen Gefahren mit sich, die man Aspartam und Co. nachsagt.

Wenn Monsanto im Spiel ist währe ich generell skeptisch!
Zu Stevia kann ich nichts sagen, aber ich weiß daß Zuckerersatzstoffe bei der Schweinemast eingesetzt werden. Der Zuckerersatz soll dem Organismus der Schweine die Aufnahme von Kalorien vorgaukeln, da aber der Brennstoff in dem wahrgenommenem Maß nicht da ist haben die Schweine mehr Hunger und fressen mehr, was gewollt ist.
Die Wirkung von Zuckerersatzstoffen auf die Gesundheit und Verdauung des Menschen ist noch nicht ganz erforscht.

Ich habe gerade bei ebay sogar flüssiges Stevia gesehen...

Knuspercrunchy, Du scheinst Erfahrung damit zu haben - welches schmeckt denn am neutralsten ?

Stevia hat in Deutschland noch keine Lebensmittelzulassung. Es ist in allen Bioläden aber als Kosmetikprodukt zu erwerben - und natürlich in Lebensmittelqualität. Hier gibt es Stevia meist als Süßstofftabletten, dann als grünes Pulver (die zerstoßenen Blätter), als ganze getrocknete Blätter und als weißes Pulver (Rebaudiosid).

In Frankreich gibt es Stevia in jedem Supermarkt, keine getrockneten Blätter, dafür Sachets, Dragees, Würfel und Pulver. In einem Hypermarche sah ich neulich sogar Kristalle. Das soll vom Volumen wie Zucker verwendbar sein (beim Backen) ohne Volumenunterschiede.

Es gibt erhebliche Geschmacksunterschiede, so dass man seinen Lieblingsanbieter herausfinden muss. Manche schmecken nach Lakritz, manche nicht.

Der Coca Cola Konzern hat in ausgewählten Ländern bereits Lightprodukte anstatt mit Aspartam mit Rebaudiosid (Stevia) gesüßt.

Bisher verhinderte Monsanto (hält Patente auf Süßstoffe) die Verbreitung.

ich bestelle stevia immer bei amazon und kann es nur weiterempfehlen. im tee schmeckt mir zwar der braune zucker besser aber für in den kaffe ist stevia klasse. meine mom backt auch damit.

bei uns im reformhaus gibt es stevia...

Neulich habe ich Stevia in einem normalen Lebensmittelgeschäft, in verschiedenen Ausführungen, gesehen.

hat schon mal jemand hier von >stevia< gehört ?

...leider ist zuvermuten, dass die zuckerindustrie und andere interessierte kreise diese 'wunderpflanze' als zucker-ersatzstoff mit ihrer macht zu verhindern wissen werden...
-das ist jedenfalls zu befürchten...

stevia ist bisher (angeblich) nur in wenigen ausgewählten 'reformhäusern' zu bekommen... (ein schelm, wer böses dabei denkt) und es ist kein durchbruch zu erkennen...

...habe selbst noch keines erwischen können.
-eventl. kennt sich ja jemand von hier damit aus...?


-.-

... das waren bestimmt bayrische mönche, die in der fastenzeit nicht auf ihr flüssiges brot verzichten wollten...

Ich glaub Übergewichtige gabs auch schon vor 1811, lol. Wer hat eigentlich das Anpflanzen von Braugerste vorrangetrieben????

lol

..bestimmt wurde er das schon unlängst und die deutsche vereinigte ZahnärztInnen haben in irgendwelchen Katakomben ihm zu Ehren einen wunderbaren Alter aufgebaut mit Zuckerrüben, die sie ihm alle paar Monate als Opfergaben darbringen ^^

Jetzt wird er von den Zahnärzten heilig gesprochen!

never trust a frenchman...

Vive la Revolution! ;-)

Ich werde ein Photo ausdrucken und ganz laut grummeln! Und dann 1/2 Stunde den Garten umgraben.... und das täglich, und dann sind auch die Pfunde auf und davon, grins!

öhmmmm...ansehen? Antje,der Mann ist doch tot! ;-)