vegane Kochecke :-)

@Hauptstadtfrau

vielleicht liest du mal MEIN veganisiertes Rezept zum Rahmspinat...aber wahrscheinlich hast du es nicht mal gelesen, sonst hättest du dir diesen peinlichen Kommentar nämlich ersparen können ...oder lies mal die Inhaltsstoffe auf einer Blätterteigverpackung, von den handelsüblichen sind zu 80 % nämlich vegan...Pflanzenfett ist billiger als Butter...oder die von ner Biogemüsebrühe, die rein pflanzlich und vegan ist ( sowas gibt es in allen gut soriterten Supermärkten zu kaufen) zu ;)...by the way, mache ich meine Gemüsebrühe meist selber( ist nämlich gar nicht so schwer ;)...... am besten bevor du deinen "schlauen" Mund aufmachst ;)...

.ich bin ja nicht blöd...ich habe meine Quellen und kenne den Unterschied, zwischen geklärten Apfelsaft( nicht vegan) und trüb( vegan) sogar bei Balsamicoessig kann ich dir die Marken nennen, die vegan sind...ich bin des Lesens nämlich mächtig...aber ich weiß ja...du meldest dich gerne einfach mal so zu Wort...und in deiner Welt, da darfst du auch gerne recht haben ;)...

Erstaunlich, hätte nie gedacht das ich mir Beiträge aus dem RF Forum Ausdrucke und abhefte.

Danke Dir, Zuckerschnecke!

;-)

vegane Spätzle

500 g Mehl
6 EL Sojamehl (Eiersatz für ca. 6 Eier)
200-300 ml Hafermilch oder Reismilch( Mineralwasser geht aber bestimmt auch,wenn man es geschmackneutraler möchte) ( Menge je nachdem, wie ihr die Konsistenz von Teig mögt, ich benutze eine Spätzlepresse, also brauch ihn eher fester, darum nehm ich nur 200ml)
20 g Margarine
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kala Namak ( Schwefelsalz, gibt das Eiaroma)

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten....eine halbe stunde im Kühlschrank ruhen lassen...ich drücke sie immer in kochendes Salzwasser...wenn sie gar sind, schwimmen sie oben...ich schwenke sie dann gerne in eine wenig Albaöl...das gibt ein leckeres Butteraroma

Apfel-Zimtschnecken

Teig:
200g Vollkornmehl
300g Weizenmehl
20g frische Hefe
200ml Pflanzenmilch
1 TL Burbonvanille oder das Mark einer vanilleschote
30 ml Pflanzenöl
etwas Salz

Für die Füllung:
2 TL Zimt
200g Rohrohrzucker
100g Haselnüsse
einen mittelgroßen Apfel, geschält und feingewürfelt
20ml Pflanzenöl
30ml Pflanzensahne- oder -milch ( ich nehme selbstgemachte Nusssahne...es gibt aber auch in fast jedem Supermarkt welche zu kaufen, z.B Sojacuisine von Alpro))

Das Mehl miteinander mischen, in die Mitte die Hefe mit etwas Pflanzenmilch ,Zucker geben und 15 min. quellen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und alles gut durchkneten. Falls das ganze zu klebrig ist noch etwas Mehl hinzufügen. Mit einem Tuch abdecken und 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Zimt vermischen. Das Öl mit der Sahne/Milch verquirlen und beiseite stellen. Wenn der Teig sich verdoppelt hat noch einmal ordentlich durchkneten und in 2 gleich große Kugeln Teilen. Die beiden Kugeln nacheinander in Rechtecke von 2-3 cm dicke ausrollen. Anschließend gleichmäßig mit dem Milch/Öl Gemisch bestreichen (ruhig reichlich drauf) , dann dick mit der Zucker-Zimtmischung bestreuen. Zum Schluss noch die Haselnüsse und Apfelwürfel darauf verteilen.

Jetzt werden die Rechtecke jeweils der Länge nach aufgerollt so das 2 dicke Rollen entstehen. Nun mit einem Scharfen Messer 5 cm dicke Stücke abschneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und erneut 15 min. gehen lassen. Bitte genügend Abstand lassen da die Schnecken noch ein wenig aufgehen beim Backen.

Am Ende wird die restliche Milch über die Zimtschnecken gepinselt und mit Zucker und Nüssen garniert. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Zimtschnecken dann ca. 20-25 min. goldbraun fertig backen.

Du schriebst Instantbruehe, und dass Zucker mit Tierasche ... ach lassen wir das.

was willst du hier eigentlich beweisen? Das alle Veganer hirnlose New-wave-mainstreamer sind, die hirnlos ner Trendherde hinterherlaufen? Die kann es ja geben...aber hey kennst du mich und MEINE Beweggründe doch gar nicht, hab ich die hier thematisiert oder heruntergepredigt??...hier geht es doch gar nicht darum...also überlies das alles hier doch einfach und lass jeden sein eigenes Süppchen kochen...ich schau auch nicht unter deinen Topfdeckel;)

Und zur Tierasche...raffinierter Zucker ja...vor 20 Jahren einmal...in Deutschland heutzutage üblicherweise nicht mehr, aber um sicher zu gehen, verwende ich auch unraffinierten Rohrzucker( ist eh gesünder)...und ja...auch Instantbrühe gibt es in vegan ;)...aber du hast recht...lassen wir das...bevor es noch peinlicher wird*schmunzel....

Glöckchen, warum so viel Energie für nen Troll?

du hast recht....aber jetzt wird ignoriert :-)

Hefeschmelz


Hefeschmelz eignet sich zum Überbacken von Pizza, Gratins und Aufläufen.
Nicht zu verwechseln mit Käse, aber trotzdem sehr, sehr lecker.

3 EL Pflanzenmargarine
3 EL Mehl (Weizenmehl, helles Dinkelmehl Typ 630 oder Grünkernmehl für einen nussigen Geschmack)
200 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühepulver
ca. 6 EL Hefeflocken
1 TL Senf
eine Prise Salz, Pfeffer und Muskat

Die Margarine in einem Topf schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Anschließend das Wasser zugeben und 2 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Von der Herdplatte nehmen und die restlichen Zutaten einrühren, anschließend nicht mehr aufkochen lassen. Sollte die Konsistenz fester erwünscht sein, noch etwas Hefeflocken hinzugeben. Auf Pizza oder Aufläufe geben und im Backofen überbacken.

Zucchinipuffer mit Zitronenkokos

Zutaten: 400 gr. Zucchini, 2 Frühlingszwiebeln,1/2 Tel. Dill , 2 Eßl Mehl, Salz und Pfeffer.Öl zum Ausbacken, Kokosmilch,1 Zitrone.

Zubereitung: Zucchini waschen, die Blütenansätze abschneiden.Zucchini auf einer groben Gemüsereibe raspeln 1/2 Tel Salz darüber streuen und das Gemüse etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.Inzwischen die Kokosmilch mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Saft und Zesten dazu geben.Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden und zur Kokosmilch dazugeben.Und auf die Seite stellen. Zucchini mit der Hand auspressen und in eine Schüssel geben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und dannach 2 Eßl. Mehl dazugeben.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini in Puffer Form goldbraun ausbacken.Die Zucchinipuffer mit Zitronenkokos darreichen.

Einen Beitrag aufgrund einer Urherberrechtsbeschwerde entfernt.

Welchen denn? Die Suppe? Die steht in einer Rezeptsammlung, die ich privat bei mir auf dem PC habe....die habe ich mal komplett mal so erworben...wäre ja gut zu wissen, wenn die geschützt wäre...war nicht meine Absicht,....

.....darf ich dann überhaupt Rezepte generell posten??? die sind doch alle irgendwie aus Büchern oder Internet ( Chefkoch, kochblogs , usw....).....auch wenn ich dann selber die eine oder andere Zutat dazunehme oder weglasse...zumal ich viele Rezepte in meiner Rezeptsammlung habe, von denen ich gar nicht weiß, woher die stammen, weil die schon über die Hände dritter abgeschrieben, kopiert oder abgewandelt worden sind?.....wann greift bei sowas das Urheberrecht?

Grießnockerl

Gemüsebrühe ( 1- 2 Liter)

c.a .180 -220 g Hartweizengrieß
60- 80 g weiche Margarine
1 EL Sojamehl oder anderen Eiersatz
halber TL Kala Namak
ein wenig Sojamilch...2- 3 EL
Muskat, Salz, Pfeffer....

alle Zutaten zu einer glatten Masse verkneten...eine halbe Stunde ruhen lassen....dann mit Löffeln Nocken abstechen und in leicht siedender Gemüsebrühe( sie darf nicht mehr kochen) für etwa 20 Minuten gar ziehen lassen...fertig....

@ weng zeng . Die Kokosmilch wird kalt angerührt? Wird die dann durchs Rühren homogen? denn bei Kokosmilch setzt sich gerne das Kokoswasser vom Rest ab und der feste Fettanteil lässt sich kaum mehr vermischen....ich hab das immer nur durch erwärmen wieder homogen bekommen....ansonsten klingt das Rezept lecker :-)

zum Thema Urheberrecht hab ich mich jetzt schlau gemacht...ich werde es in Zukunft beachten...wieder was gelernt ;)

Könnte für allen anderen, die hin und wieder gerne mal Rezepte posten auch von Nutzen sein :-)

http://irights.info/artikel/nichts-anbrennen-lassen/5523

Semmelknödel

8 Semmeln vom Vortag
c.a 400 ml Pflanzenmilch ( am besten eignet sich da Soja-, Mandel-, Hafer- oder Reismilch)
2 gehäufte EL Sojamehl
eine große Gemüsezwiebel
ein kleiner Bund frische Petersilie
2 EL Albaöl ( oder ein anderes Pflanzenöl...ich mag den Buttergeschmack davon)
Salz, Pfeffer und Muskat

Semmeln würfeln.mit dem Sojamehr vermengen und mit der erwärmten Pflanzenmilch einweichen. Gemüsezwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Öl und der Petersilie glasig andünsten...mir der Semmelmasse vermengen, Gewürze nach Belieben hinzufügen und abschmecken,die Masse ein wenig ruhen lassen. Mit nassen Händen 8 - 10 Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser bei geschlossenem Decken 20 Minuten gar ziehen lassen....

Oreo-Bananen-Kuchen mit Erdnussbutter-Topping

diesen Kuchen gab es bei uns zum Geburtstag...unsere Gäste sind fast ausgeflippt...den will ich euch also nicht vorenthalten... er schmeckt wirklich sensationell lecker :-)

http://www.gruene-smoothies-rezepte.de/oreo-bananen-kuchen-mit-erdnussbutter-topping/

Power-Frückstückssmoothie

eine Handvoll gefrorener Erdbeeren
eine kleine reife Banane
1 EL zartschmelzende Haferflocken
1 EL Chiasamen oder alternativ Chiasamengel( das verwende ich immer, das macht man aus Chiasamen, so sind sie besser verwertbarer für den Körper und so wird der Smoothie auch glatter von der Konsistenz her)
300ml Kokos-Reis-Drink ( ich nehme den von Provamel)...mixen...fertig...

(für den extra Energieschub kann man noch einen Teelöffel Match ( Form des grünen Tees) darunter tun...schmeckt ebenfalls sehr lecker und belebt mehr, als eine Tasse Kaffee es je könnte und ist zudem viel gesünder , nur ist dann die Farbe nicht mehr so schön...)

alles gut mixen ( am besten eignet sich dazu ein Hochleistungsmixer, wenn man keinen hat, sollte man keine gefrorenen Früchte nehmen)

Kirschbrownies


300g Mehl
175g Rohrzucker
300g Zartbitterschokolade, gehackt
125ml Pflanzenmilch
125ml Sonnenblumenöl
50g Kakaopulver
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
250g eingelegte entkernte Kirschen

Trockenes miteinander vermengen...Flüssiges ebenfalls...beides zusammenrühren, da reicht sogar ein simpler Kochlöffel, Kirschen und Schokostückchen unter den Teig heben, alles in eine gefettete Auflaufform oder Kuchenform geben...im vorgeheizten Backofen bei etwa 170 Grad 20- 30 Minuten backen( das ist von eurem Ofen abhängig)...auskühlen lassen und dann in Stücke schneiden...fertig...:-)

für den Extra-Schoko-kick könnte man die noch mit Schokolade überziehen...aber mir sind die so schokoladig und süß genug :-)...

Hallo
ja die kokosmilch erhitzen und mit dem Stabmixer aufschäumen.

Noch ein kleine Tipp zum Urheberecht.wenn du deine Rezepte Selbst-Erfindest, dann brauchst du keine 08/15 Kochbücher oder im Internet rumstöbern.
Ich Kreaiere meine Rezepte selber.Daher keine Probleme mit dem Uhrheber. :)

ja, das tu ich hin und wieder auch...aber ab wann erfindet man denn selber was? Ich kreiere mir auch oft selber was zusammen...aber meist gab es die Idee oder die Kombi schon mal....ich habe jetzt herausgefunden...die Zusammensetzung und der Inhalt kann nicht geschützt werden...nur die Machart...und Bilder, jedenfalls bei Rezepten...von daher...es fällt mir ja nicht schwer, eine eigene Zubereitungsbeschreibung zu verfassen ;)....

Ich möchte , da es so viele kreative vegane Köche gibt inzwischen, gerne das posten, was ich als oberlecker und gut erachte...jetzt weiß ich ja, worauf ich achten muss :-)

und ein letztes Rezept für heute

Alternative zur Sauce Hollandaise...

wenn man keinen guten Mixer hat, kann man die Cashewkerne auch vorher 2 Stunden in der brühe einweichen, dann geht es auch mit nem Pürierstab sehr gut....

http://www.gruene-smoothies-rezepte.de/vegane-cashew-hollandaise-selber-machen/

als kleiner Tipp was ganz gut ist. Zum Verdicken anstatt Stärke oder Soja mal Johannisbrotkernmehl nehmen ist bei Denn Quinoa Bratlingen fast besser als Ei-ersatz

nehm ich auch hin und wieder...es ist mir aber einfach zu teuer zur Zeit, da ich ne arme Studentin bin ;)...