Zu sauer 🙈 alter Schwede... da hätte ich das Rezept anpassen müssen. Also ne Ladung Zucker oben drauf 😇 so schmeckt es

Ja... und hier mein Abendbrot ☺
Seit ich im Topf backe wird alles viel besser. Das ist echt eine Offenbarung. Diesmal ein 100% Roggenbrot nur mit Sauerteig. 10% Vollkorn... wollen ja nicht übertreiben 😁 aber alles schön in Demeter Bio Qualität 😇

Ein Vorher / Nachher Bild 🙂
Das Rezept ist eigentlich für Kirschen gedacht... eher ein Auflauf. Clafoudis.
Bisschen dunkel geworden.
Ich hoffe es schmeckt. Es muss noch abkühlen.

So, da ich meine Zeit nutze, um viel zu backen, habe ich mich heute an einen Blitzteig für Pizza gemacht, denn ich bekomme morgen Besuch.
Ich darf berichten....

Zutaten mit der Küchenmaschine zusammengerührt. Langsam angefangen.... Lange gerührt.... Und dann auf die höchste Stufe gestellt... Da er nur noch auf einer Seite der Schüssel klebte, habe ich ihn für "fertig" angesehen.... Ein großer Fehler!!
Den Teig bekam ich kaum aus der Schüssel. Es klebte alles und überall!! Die Hände sahen aus wie 🐷.
Ich habe danach die Küche komplett reinigen dürfen.... Und wie schön doch Mehlteig kleben kann.

Ja, aus dem Blitzteig, der übrigens prima aussieht, ist eine Reunigungsaktion sondergleichen geworden.... Hoffentlich schmeckt morgen die Pizza....
🍕😜😎😂😂😂😂😂🍕

😂👍

Nach diesem Rezept backe ich meinen Kuchen.....

https://www.chefkoch.de/rezepte/151551066648682/Schnell-Kaesekuchen-ohne-Boden.html

😄😍

Das ist das Rezept 😁
Daher ... 🤷🏼‍♀️

Rosinante, ich nehme für mein Rezept immer Backpulver.... Halte Dich doch einfach an das Rezept... Am Backpulver liegt es sicherlich nicht.

Danke Frau Holle 😊
Ich werde dann auch mir den Temperaturen etwas experimentieren.
Wobei er mir sonst auch noch nie so gerissen ist. Schon beim backen, nicht erst beim abkühlen.

Edit:
Ja... und ich lasse das Backpulver wieder weg.
Mein Ofen ist leider auch ein Teufel 🥴
Ganz schwierig mit ihm zurecht zu kommen

@Rosinaten der Kuchen reißt durch die Spannung die entsteht wenn er zu hoch geht. Er sieht recht dunkel aus, vielleicht war er einen ticken zu lange drinnen.

Das Backpulver kann auch zu einen zu schnellen hohen Aufgehen geführt haben.

Ea gibt grundsätzlich verschiedenen Tricks um Risse zu vermeiden:

- Nach Hälfte der Backzeit Rand lösen und dann weiterbacken

-Rand der Form gut und bis oben hin ausbuttern

- langsam backen

- im Ofen auskühlen lassen, ich stecke immer einen Holzlöffel in die Tür damit es ein wenig kühlt und nicht zu schnell

Sieht aber trotzdem köstlich aus, schmecken wird er bestimmt.

Rosinante, Eier cremig schlagen ist schon gut, aber wenn der Quark dazu kommt. Dann gut verrühren, aber eben nicht zu viel Luft drunterschlagen. Deswegen soll man auch noch mal die Masse in der Küche Form rütteln, damit die Luft entweicht. Je mehr Luft drin ist, desto lieber reißt er beim Abkühlen.... Habe ich halt mal gehört..... Und das langsame Abkühlen lässt ihn auch weniger reißen.

@Rosinante, ich habe das im Netz gefunden:
https://www.pretty-you.de/kaesekuchen-ohne-risse-einfach-und-schnell/

Wenn ich Quarkkuchen backe, reißt er nie. Warum das so ist, weiß ich aber auch nicht. :-/

Nicht so lange schlagen.... hmmm... das ist mir neu.
Ich fange immer damit an die Eier mit dem Zucker so richtig lange cremig zu schlagen.
Vielleicht ist das der Fehler 🤔

Danke für den Tipp Herz1967 😘
Das werde ich das nächste Mal testen.

Der ist für den Geburtstag meiner Mutter heute, deswegen bin ich etwas enttäuscht. Schmecken wir er schon.

Dazu noch ein Erdbeerboden

@Rosinante

Man soll Käsekuchen nicht zu lange schlagen. Nach dem Einfüllen in die Springform ein wenig rütteln und noch 'nen Moment stehen lassen.
Ich lasse den Kuchen im Backofen abkühlen.wobei man allerdings darauf achten muss, dass er dann nicht zu braun wird.

Du, und mal ganz ehrlich - so schlimm ist das doch gar nicht.... Da sieht man halt das Handwerk dahinter!! 👍

Wie das so ist, wenn es besonders gut werden soll 🙄
"Oma Erikas Käsekuchen"
Schon zig Mal gebacken, aber noch nie so blöd aufgerissen 😒
Vielleicht weiß jemand woran sowas liegen?
Das Einzige was ich dies mal anders gemacht habe... um es besonders gut zu machen 🤦‍♀️ war, dass ich zusätzlich Backpulver in den Teig gegeben habe.
Das steht so im orig Rezept, habe ich aber bisher immer weggelassen weil sich mir der Sinn nicht erschloss, weil ja gar kein Mehl in der Masse ist. Nur ein paar EL Stärke.

Sauerteig selber ansetzen oder lieber nur mit Hefe?

Ich empfehle, es einfach auszuprobieren. Sauerteig kann man kaufen, den musst du nicht mal selbst ansetzen.
Ich selbst backe nur noch mit Hefe, am liebsten mit frischer. Trockenhefe nur im Notfall.

"Subwaykekse" mit meinem (kleinen) Teenie, der gerade genüsslich die Teigschüssel ausschlabbert.

Ich hab mich mal an ein neues Rezept gewagt... sieht leider nicht so schön aus, bzw. wie auf dem Rezeptfoto, ist dafür aber echt lecker...

Apfelmuskuchen

Hallo Ihr Lieben,
würde mich gerne an das backen von Brot heranwagen, was empfehlt ihr zum Einstieg? Sauerteig selber ansetzen oder lieber nur mit Hefe?
Gruß Pombär42

Nee, Mädels, ihr habt schon was los!!

Ja, Eiapopeia, ich habe es über HSE bezogen, aber es gibt auch im Netz weitere Firmen zu finden.

Deine Brote sehen lecker aus, @Herz1967!

Ich bin nur ne olle Angeberin 🥴

LÜÜÜCH NICH, Rosi!! Davon gibbzz ne lange Nase!!🤥

@ Herz
Das sieht lecker aus ☺ das ist doch das wichtigste

Ich bin nur ne olle Angeberin 🥴

Danke Herz1967 !

Edit sagt:
Das scheint es nur bei HS24 zu geben....ist das richtig?

@Eiapopeia

Das Brot ist von simplyfree.
Die Brote haben zwischen 60 und 80% weniger Kohlenhydrate.

@ Trudi

Ich übe noch, aber es macht halt Spaß..... Und so hat man wenigstens ein gutes Ergebnis, lach.

@Herz1967 sieht doch super aus 😊

Ich postet hier zwar auch Gebäck, aber wenn ich eins nicht kann dann Brot backen 😉 ich stehe auf Kriegsfuß mit den meisten Hefeteigen 😅