Danke, Meer-Frau!
Konnte es noch ändern und habe nun die Rama Variante bestellt (Oatly zum aufschlagen gibts dort leider nicht).
Bin sehr gespannt ;-)

Sorry. Mach ich Agate.

Die ist zum kochen. Zum schlagen ist in einer grauen Verpackung.

Da ich gerade beim Lebensmittel Dealer bestelle:
Meinste diese, Meer- Frau?


Hmmm...und ich möchte bitte nicht AP genannt werden.
Wenn der komplette Name zu aufwendig erscheint, dann bitte einfach nur Agathe ;-)

AP ich finde die von Rama am leckersten, die ist auf Linsenbasis. Und die von Oatly schmeckt auch sehr gut, sie ist auf Haferbasis.

Die von Rama kommt dem Sahnegeschmack sehr nahe. Auch die Stabilität ist vergleichbar., Über Nacht im Kühlschrank verflüssigt sie sich also ein wenig.

Die von Oatly ist irgendwie ein wenig fester, sie hält aber auch über Nacht im Kühlschrank stabil.

Beide lassen sich gut aufschlagen. Genau wie Sahne.

Es gibt auch andere Produkte, Z.B. auf Sojabasis. Da habe ich aber sonst nichts gefunden, das mir wirklich schmeckt.

Ja das gibt's tatsächlich.
Ich habe geschlagen und nix geschafft, aber die Küchenchefin hat es dann super hin bekommen.

Danke für den Zuspruch...😊
Der Kuchen kam gut an. Für mich hätte er etwas weniger "saftig" sein dürfen und ich habe mich bei der Zimt Menge verschätzt 🤭

Gibts eigentlich auch so etwas wie vegane "Schlagsahne"?

Ich auch ein Stück ..... 👀🤤🤤🤤🤤🤤🤤

Sieht echt schmackofatz aus Agathe ☺️

Das sieht ja Mal richtig lecker aus 🤤

Spontan fällt mir ein Zitat aus Herr der Ringe ein: "Aaaw sieht der LECKER aus!" Leicht abgewandelt aber zutreffend 😁

Mein erster veganer Kuchen! Strike! 💪☺️

Sieht gut aus und riecht vorzüglich.
Noch warm, deshalb kein Anschnitt ;-)

Als Basis hatte ich dieses Rezept:
https://www.simply-yummy.de/backen/veganer-apfelkuchen-ohne-zucker

Hab aber - wie immer 😏- noch dran rum getüftelt...
Ahornsirup ersetzt durch Erythrit, Extra Nüsse oben drauf und stärker "gewürzt" (Vanille, Zimt, Zimtblüte, Kardamom, Rum und getrocknete Pflaumen)

Nachtrag:
Doch schon angeschnitten weil neugierig 😄

Ich bin jetzt so vollgefuttert, dass ich den Zitronenkuchen verschiebe. Wieder.

Hab einfach keine Lust.

Chunky Flavor kenne ich gar nicht, habs eben mal gegoogelt...vielleicht probier ich das mal.

Stevia finde ich auch ungenießbar...habt ihr schon mal Sucralose probiert? Die hat tatsächlich Zuckergeschmack, ist aber schwierig zu dosieren, weil 600 x süßer als Zucker.

Gebacken habe ich damit noch nicht, weil ich glaube, dass der Teig den Zucker sozusagen als Gerüst braucht. Bei Stevia würde ich ja wohl nur eine Messerspitze davon brauchen und fürchte, das würde dann im Teig fehlen...

Oder hat das schon mal jemand von euch versucht?

Ich selber mag fast gar keine Zuckeraustauschstoffe vom Geschmack / Nachgeschmack her ..
Am allerwenigsten Flüssigsüsstoff oder Stevia.

Aber ich liebe Chunky Flavor ..
Ja da ist auch Stevia drin .. aber man braucht nur 3 gr davon um 50 gr Zucker zu ersetzen. Es gibt es in vielen Geschmacksrichtungen die auch sehr kräftig / intensiv sind. Ebenfalls in neutral, das kenne ich aber noch nicht.

Da ich Chunky Flavour z.b in meinen Magerquark rühre oder ins Porridge kann ich sagen das bei mehreren versch. Sorten ich noch nie das Stevia rausschmecken konnte. Ich finde es sehr süss und geschmacksintensiv ..und lecker.
Es ist auch nicht billig, aber mit 250 gr komme ich ewig hin.

Croissants sind fertig. Allerdings knack und back. und Amaretto -Mandelkuchen als Selbstkreation ist geplant

Ich nutze überreife Bananen oder ganz klein gemachte Datteln manchmal statt Industriezucker zum backen.
Stevia finde ich auch nicht lecker im Kuchen.

Stevia krieg ich auch nur schwer runter, hat einen unangenehmen Beigeschmack, finde ich.
Aber Apfelkuchen und Zitronenkuchen klingt beides seeeeehr gut!! Meine Zitronenfrischkäsetorte vom letzten Wochenende ging auch sehr geschmeidig runter - und ich hatte ein bisschen was von meiner selbstgemachten Zitronenmarmelade mit etwas Wasser verrührt und warmgemacht und als Spirale obendrauf verteilt... Die Bitternote hat sehr gut die Süße und die Säure ergänzt 😋. Ist nichts übriggeblieben, gefällt mir 😁

//"..Alles was Stevia enthält finde ich total widerlich. Ich schmecke das einfach raus und mir wird übel...."//

Geht mir genauso. Ich mag keinen Lakritz...und schon mal garnicht im (zB) Apfelkuchen :-(

Xylit möchte ich momentan nicht verwenden, da es -wenn auch geringer als Industriezucker- dennoch Einfluss nehmen soll auf den Insulinspiegel :-(
Aber ich bin dennoch gespannt ob er sich evtl zum karamelisieren verwenden lässt ..

Ich brauuuch Anschuuuuub...😩😴
Oder wenigstens erst einmal einen Kaffee bevor ich hier ernsthaft loslege mit dem Backen 😴

Mir sind die Rezepte auch oft zu süß. Aber ich halte mich meistens eh nicht an Rezepte, sondern lese die so als grobe Orientierung.

Ich habe gelesen, dass Xylit auch karamelisiert. Das will ich demnächst Mal probieren, weil ich lange dachte das ginge nicht.

Hm. In diesem Hello Sweety ist eine bunte Mischung aus Austauschstoffen, u.a. Erythrit. Und Stevia, damit wäre ich raus. Alles was Stevia enthält finde ich total widerlich. Ich schmecke das einfach raus und mir wird übel. Das ist manchmal schwer, wenn man irgendwo Gast ist 😅

Agathe Power ich bin auf Deinen Apfelkuchen gespannt ☺️ berichte mal.

Vielleicht kann ich mich nach dem Frühstück aufraffen einen Zitronenkuchen zu backen, da hab ich schon seit zwei Wochen Lust drauf.

In Vorbereitung:
Mein erster veganer Apfelkuchen für den veganen Sonntagsbesuch 🤗
Zutaten und Arbeitsgeräte stehen schon bereit. Bin gespannt!

" Die Rezepte sind für meinen Geschmack sowieso oft zu süß, da passt das sehr gut!"

Sehe ich genauso :-)
Ich habe auch schon immer um ca 1/3 reduziert weil ich es nicht so quietschsüss mag. Man muss es eben nur wissen, damit man entsprechend planen kann.

@Rosinante

Puhh...da nimmt dein Hero Marcel Paa aber wirklich nen großen Schluck aus der Profit-Pulle 😲
Allerdings hat sein Zeug einen entscheidenden Vorteil, der - soweit ich es weiß- mit den anderen Zuckeraustauschstoffen nicht geht: er kann karamelisieren!
Ist mir aber definitiv zu teuer :-(

https://www.marcelpaa-shop.com/produkt/hello-sweety-der-zucker-der-zukunft-1-kg-dose/

Ich habe das schon gekauft und benutzt. Ist aber SEHR teuer. Aber mein Schatz mag es gerne extra süß und da ich kein Diabetes habe nehme ich dann doch Zucker. Aber ich habe noch eine 250g Tüte bei mir liegen. Ich werde die demnächst einfach nochmal testen

ich versuche, wenn es irgend geht, auf kalorienfreie Zuckeraustauschstoffe zurückzugreifen (besser für meine Diabetes...) Ich backe leider sehr gern, verkneife es mir aber meist, aus dem genannten Grund. Allerdings verdient Herr BellaTonna ab und zu auch mal was Selbstgebackenes 😂

Für kühle Leckereien, also sowas wie Käsekuchen oder Frischkäsetorten oder so eignet sich Erythrit aber prima, trotz der leicht verminderten Süßkraft. Die Rezepte sind für meinen Geschmack sowieso oft zu süß, da passt das sehr gut!

Ich nehme gerne Xylit zum süßen, das hat aber auch ein etwas kühleres Mundgefühl. Finde ich allerdings meist angenehm.

Ansonsten süße ich aber auch mit diversen anderen Sachen, je nachdem wie es schmecken soll. Z.B. Datteln, Dattelsirup, Reissirup, Ahornsirup, Honig, Kokosblütenzucker - den aber eher selten. Normalen Zucker habe ich nur selten im Haus, er schmeckt mir nicht so gut und ich kriege Hautprobleme von Zucker - der ist ja eh schon in vielen Sachen drin. Mal hab ich Puderzucker, für nen Guss oder so. Aber man kann das auch aus Xylit machen. Und das mag ich lieber, auch weil's für die Zähne besser ist.

@Rosinante

Ich habe mit den Austauschstoffen auch bisher wenig Erfahrung..
Ich weiß nur dass die Süßkraft von Erythrit etwas geringer ist (als Industriezucker) und man das entsprechend anpassen sollte. Das leicht kühle Mundgefühl mag ich aber im Gegensatz zu Frau Tonna ;-)