Bananen- Schokomuffins

300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL, gestr. Natron
100 g Rohrzucker
150 g Schokolade, zartbitter, gehackt
2 EL Kakaopulver
300 ml Sojamilch oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser ( es geht aber auch jede andere Pflanzenmilch)
70 ml Öl, neutrales
3 Banane(n)
Margarine für die Form

trockene Zutaten miteinander verrühren...flüssige dazu, alles gut mit dem Kochlöffel verrühren( man braucht nicht zwingend ein Rührgerät),Bananen mit der Gabel zermatschen und unter den Teig heben, in Mufinförmchen...bei mittlere Hitze 20-25 backen....sind sehr saftig....bei reifen Bananen kann man den Zucker halbieren von der Menge her...

Quinoabratlinge

200 g Quinoa
1 m.-große Möhre(n)
1 Stange/n Lauch, klein
1 Zwiebel(n)
1 EL pflanzl. Margarine
1/2 TL Curry
1/2 TL Kurkuma
500 ml Gemüsebrühe
1 El Sojamehl oder Stärke ( Eiersatz)
50 g Sonnenblumenkerne, gehackt
50 g Sonnenblumenkerne, gemahlen
4 EL Haferflocken, feine, Vollkorn
Kräutersalz
Pfeffer, aus der Mühle
Pl´flanzenfett zum Ausbacken

Möhre fein raspeln, Lauchstange putzen, der Länge nach einschneiden und den groben Dreck mit Wasser ausspülen. Lauch in sehr feine Ringe schneiden und nochmals gut waschen. Quinoa auf ein Haarsieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und in heißem Fett andünsten, Curry, Kurkuma und Quinoa zugeben, kurz anbraten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Deckel auflegen und Quinoa bei mittlerer Hitze 10 Minuten quellen lassen.
Möhren raspeln und Lauchringe auf die Quinoamasse geben und alles noch etwa 10 Minuten garen. Masse leicht abkühlen lassen, Sojamehl, Haferflocken, Sonneblumenkern und –mehl zur Quinoa-Gemüsemasse geben und alles gut vermengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse etwa 20 Bratlinge formen und in einer Pfanne mit heißem Kokosfett( das nehme ich immer, es geht auch auch jedes andere) nacheinander von beiden Seiten knusprig braun backen.

Das Rezept stammt von ner sehr bekannten Rezepteseite...ich habe es ledigleich veganisiert...meine Kinder lieben diese Teile...und sie sind sehr eiweißreich und in der bioloischen Verwertbarkeit einer Fleischmahlzeit fast gleichzustellen...zudem kommen noch etliche wertvolle Mineralien und Vitamine..

Da hab sogar ich was! Lecker und absolut ohne irgendwelche Ersatzprodukte aus der Lebensmittelchemie:

http://kochdichtürkisch.de/2012/03/31/imam-bayildi-der-imam-fiel-in-ohnmacht-rezept-video/

Afyet olsun :-)

Da ich in etlichen Gesprächen jetzt schon öfters nach leckeren veganen oder vegetarischen Rezepten gefragt worden bin...dachte ich mir...wäre es doch schon, mich hier ein wenig auszutauschen...auch wenn man gerne Fleisch essen mag...die pflanzlichen Alternativen können durchaus für zwischendurch sehr, sehr schmackhaft sein...zudem möchte ich so auch ein wenig drauf aufmerksam machen, dass vegan zu kochen gar nicht so aufwendig und teuer ist, wie alle tun...und es mehr beinhaltet, als Salatblätter zu picken und Nüsse zu essen...und natürlich freue ich mich auch immer wieder über neue Anregungen und Rezeptideen :-)....