Kommt nicht in die Tüte. Äh, in den Stoffbeutel!!!

Mal so OffTopic:
Ist das hier die vegane Filiale des "Jammertals"....?😏

Die Größe von allem passt exakt so. Ich habs dann übrigens in genau so eine Edelstahlbackform gegeben, die auf dem Gemüsebild zu sehen ist.

Ja, dann ist es wohl mein Backofen. Der möchte schon seit drei Jahren in Rente, aber bei der Rente muss er noch nebenher arbeiten, geht halt nicht mehr so schnell.

>>das Gemüse war bei mir insgesamt 65 min. (immer wieder versucht) drin und immer noch sehr knackig?<<!

Wie klein war das Gemüse denn geschnitten - an sich müsste bei 200 Grad alles in 20-30 Minuten gut durch sein? 🤔 Ich habe das noch nie länger als 30 min. drin gelassen.

Das ist jetzt irgendein Bild aus dem Netz, aber das wäre so die Grösse die ich schneiden würde:

https://bit.ly/2AquuDM

und die Kartoffeln so die Grösse circa :

https://bit.ly/2TKCTus

Oder Du magst einfach weicheres Gemüse ... kann auch sein. 🤔

Koriander ist ja noch besser und passender, den mag nur nicht jeder, deshalb verwende ich wenn ich nicht nur für mich alleine koche manchmal auch Basilikum, das passt auch überraschend gut. Im Grunde kann man da ja eh an Gemüse, Kräutern und Curry nehmen was man will und was schmeckt.

Nach welchem Rezept hast Du die Kipferl gemacht, Kiri? (Kannst Du auch Schokokipferl?)

Was sind denn Bärentatzen?
(Ich weiß echt gar nix 🙈🙈🙈)

@Das kleine Glück
Ich habe Vanillekipferl und Bärentatzen gemacht. Meine Lieblinge sind die Bärentatzen.

Ich brauche nicht viele Plätzchen aber einige zu haben ist toll. :-)

😔😖😔😟😞
... Ahhh ...
Lese gerade, dass ich derzeit nicht die Voraussetzungen habe für die Zubereitung ... Das kann ich aber nicht öffentlich schreiben. 😞

Die Kipferl müssen warten ...

Ad 2:
Vegane palmölfreie Margarine ist tatsächlich noch nicht ganz gelöst bei mir. Nicht alle Sorten werden angeboten (in "meinen" Läden), bezahlbar muss sie für mich leider auch sein ( 😟 ), da bleibt eigentlich nur die Sojola (zumindest derzeit), dann kommt aber auch noch hinzu, dass (zumindest zu dem Zeitpunkt, als ich mich damit auseinander gesetzt habe - ist ein bisschen her) Alsan was Transfette und "Verteilung" der Fettarten deutlich besser abschnitt als andere.
Zudem ist geschmacklich die Alsan echt gut, auch was Haltbarkeit, auch nach dem Öffnen (und die muss dann bei mir oft noch sehr lange halten), finde ich da wenig vergleichbares.
Im Moment versuche ich daher so viel wie möglich z.B. Öle und gar keine Margarine zu verwenden, aber tatsächlich für Kuchen und wenige andere Nachtische verwende ich Alsan-Bio, mit schlechtem Gewissen (und der Hoffnung, dass die Bio-Qualität zumindest einen kleinen Unterschied ausmacht), aber ich verwende sie.


Ad 3:
Also könnte vielleicht das Vollkornmehl ursächlich für mein Scheitern sein?
Ein neuer Versuch wäre es wert? ...?

Ich muss jetzt mal eure Rezeptideen und Tipps studieren ... Vielen Dank dafür, Kaffee-Pause und Mattilda!

Ad 1:

Kaffee-Pause, habe Dein Rezept probiert, hatte auch Mitesser und da herrschte sogar noch mehr Begeisterung als bei mir.
Wahrscheinlich habe ich es etwas gut mit der Curry-Paste gemeint *röchel aber das habe nur ich so empfunden. Ich habe übrigens die von Alnatura genommen, die musste halt weg 😀, da werde ich aber noch mal mit Alternativen rumprobieren. Ich habe übrigens nicht Basilikum, sondern Koriander genommen, weil das der Supermarkt gerade mal da hatte (und ich möchte, dass sie den immer da haben, also muss ihn auch jemand kaufen), der machte sich meiner Ansicht nach aber dennoch sehr gut, nächstes Mal (und es wird ein nächstes Mal geben) nehme ich aber mehr Grünzeug, das kommt gut in der Sauce. Vielleicht liegt es an meinem Backofen (oder worin machst Du das Gemüse - Blech - Form?), aber das Gemüse war bei mir insgesamt 65 min. (immer wieder versucht) drin und immer noch sehr knackig?!

Wobei ich Alsan (vegane Butter) wegen das Palmöls meiden würde. Es gibt Magarinen die ohne auskommen.

...oder vegane "Butter" wie in diesem Rezept.
https://cakeinvasion.de/vanillekipferl-vegan/

Gerade Kipferl dürften doch nicht so problematisch sein, kl. Glück? Ich würde ein gut bewährtes und bewertetes konventionelles Rezept aus dem Netz nehmen und abwandeln ... bzw. das hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/29321007560010/Vanillekipferl.html muss man nicht mal abwandeln wenn man Magarine nimmt.

Über 2000 gute Bewertungen mit beinahe 5 Sternen ... was soll da schief gehen? Vorher die Kommentare überfliegen, hilft mögliche Fehler zu vermeiden ... und los gehts.

Vollkornmehl würde ich lassen, das ist für so zartes, feines Gebäck einfach nicht so gut geeignet und wird zu trocken.

Sieht lecker aus. ☺

Das da^^
https://www.benjerry.co.uk/flavours/non-dairy

Was ist Ben&Jerry?

Kiri, ich hatte schon mal in dem veganen Plätzchenthread, der aber bald wieder geschlossen wurde, gefragt ob jemand vegane Vanille- und Schokokipferl kann. Ich kann ohne Plätzchen leben, aber Vanillekipferl und Schokokipferl, die hätte ich schon SEHR gerne. Andere Plätzchen habe ich schon mal gemacht - vor Jahren allerdings - gingen schon, aber hätten schon auch besser sein können. Allerdings hatte ich natürlich auch den unverständlichen Ehrgeiz dann auch noch Vollkornplätzchen zu machen, ich will es jetzt also nicht zu sehr aufs vegan schieben. Aber grundsätzlich find ich vegane Kuchen überzeugender als vegane Plätzchen, aber wie gesagt, ich hab mich auch nicht zu Tode probiert. Für Vanillekipferl und Schokokipferl würd ich ein paar Versuche wagen. ☺

Backt eigentlich jemand vegane Plätzchen?

Übrigens:
Es gibt veganes Ben&Jerry Eis.

Ich bin gespannt, kleines Glück! Ich hoffe es schmeckt Dir - wie die Soße schmeckt hängt natürlich vor allem von der Curry Paste ab. Ich verwende meist die hier: https://bit.ly/2DT5GZd



Bei mir gibt es heute One Pot Asia Nudeln mit Gemüse, Limette und viel Koriander (vegan)

Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zwiebeln, Kokosmilch, Erdnüsse gekauft. Pilze und Bohnen vergessen (natürlich ... 😟) ... Es wird trotzdem mal in den nächsten Tagen probiert, Kaffee-Pause, besonders interessiert mich wie die Sauce dazu schmeckt!?


P.S.: es geht natürlich um das Backofengemüse.

Gebackener Feta und Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Honig und Granatapfel-Linsen-Gemüse (veggie)

Erdnuss-Chili Eintopf mit Tomaten und Karotten (vegan)

👍

Stimmt, klar, Kokosmilch passt da natürlich irre gut rein und Erdnüsse auch.

Das klingt klasse. Das wird mal gemacht!
Danke ... ☺

Das Gemüse kommt zusammen mit den kleingeschnittenen Kartoffeln aufs Blech, meist: Karotte, braune Champignons, Paprika und Buschbohnen (heute waren es aber Karotten, Paprika, Fenchel und Zucchini) Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl darüber (+ heute geräuchertes Paprikapulver) und wird bei 220 Grad 20-25 gegart.
In der Zwischenzeit wird eine Zwiebel in einer Pfanne angebraten, etwas gelbe Currypaste dazu, kurz mit andünsten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch dazu geben. (ca. 1/8 Liter Wasser auf 75 ml Kokosmilch, wer gerne viel Soße hat naütrlich mehr). Nach Geschmack salzen.
Das Gemüse aus dem Ofen in die Pfanne zur Soße geben, mit frischem Basilkium und kleingehackten Erdnüssen bestreuen - fertig!
Das esse ich total gerne und oft. Man kann die Kartoffeln weglassen und stattdessen Reis dazu kochen oder Naan Brot - an eiligen Tagen mag ich die Kartoffelvariante aber am liebsten.