hm ich habe mir genug für die winterzeit eingefroren...:-)))

Die Spargelzeit ist ja leider offiziell vorbei, aber wer trotzdem noch welchen ergattert oder eingefroren hat:

Spargel-Erdbeer-Salat für 4 Portionen:

750 g weißen Spargel
750 g grünen Spargel
300 g Erdbeeren
nach Belieben Rucolasalat
etwas Balsilikum
wenn man mag Pinienkerne
Balsamico
ein gutes (Oliven)Öl
Zucker
Salz + Pfeffer


Den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und je nach dicke der Stangen ca. 10 Minuten bißfest (!!) kochen. Grünen Spargel (braucht man ja zum Glück nicht schälen) ebenfalls in Stücke schneiden und für die letzten Minuten mit zum weißen Spargel in's kochende Wasser geben. Erdbeeren je nach Größe in der Zwischenzeit halbieren oder vierteln.

Dressing: Zucker in einem Topf kramellisieren lassen und mit dem Balsamico ablöschen (vorsichtig - kann spritzen und zischen!), etwas Wasser hinzufügen und den ggf. durch das ablöschen hart gewordenen Karamell bei niedriger Temperatur wieder langsam auflösen und einige Minuten einkochen lassen, bis es leicht siurpartig geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben noch ein wenig Senf und/oder Honig und Öl dazu geben und gut durchrühren (ich nehme immer so einen Milchaufschäumer dazu - geht prima).

Spargel nach dem Kochen gut abtropfen lassen und in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Spargel hinzugeben und ein wenig rösten. Pfanne von der heißen Platte nehmen und 3/4 vom Dressing über den Spargel geben und alles ein wenig durchziehen lassen, bis es nur noch lauwarm ist. In der Zwischenzeit Rucola auf Teller geben, Erdbeeren dazu und dann den mit Dressing marinierten und nur lauwarmen (!) Spargel dazu geben. Vorsichtig Spargel und Erdbeeren ein wenig vermengen. Noch das restliche Dressing verteilen, nach Belieben Pinienkerne obendrüber. Fertig!

Schmeckt einfach nur SAU-LECKER! :-)

Tip: Das Dressing finde ich noch einen Tick besser, wenn man zum Balsamico noch etwas Himbeer-Essig hinzufügt, bzw. einen fertigen Himbeer-Balsamico nimmt.

Habe am Wochenende bei meiner Mutter in Stolberg auch frischen Spargel gegessen.... Und dann ging die Motorradtour weiter in die Eifel. Das war eine gute Stärkung gewesen.... :-))

na der Spargel riecht aber gut. nur dat Entprodukt nicht mehr so wirklich ;-))) Habe eben meine letzte Portion frischen Spargel vom Bauern gegessen.......

wenn er nur nicht immer so riechen würde ....grins entgiftet ja besser man isst ihn hinterher....

Leider ist die Spargelzeit immer viel zu kurz

Ja, am Mittwoch ist sie vorbei.......

Leider ist die Spargelzeit immer viel zu kurz

Spargel mit Erdbeerfrischkäsemischung in Wan Tan Teig, angebraten in der Pfanne

Hi, ich habe heute einen Kochkurs besucht und fand dieses Gericht besonders lecker.

250 g Frischkäse
100 g Quark
100 ml Schmand
1 Essl. Lafers Pfeffer-Mix (habe ich nicht, weglassen?)
4 Essl. brauner Zucker
Salz nach Geschmack, Koriandersamen aus der Mühle
alles zusammen verrühren

1 Essl. Zitronensaft
1 Tl. Zitronenschale dazugeben

350 g. Erdbeeren, würfeln, unter die obige Mischung heben

40 ca. 5 cm lange dünne Spargelabschnitte bissfest gekocht

20 Blatt Wan Tan, ca. 15 cm auf 15 cm, dünner Teig, gefroren aus dem Asialaden
2 Eigelb

Wan Tan Blatt auf dem Tisch auslegen
drei von vier Kanten mit Ei bestreichen
1 Essl. Käse-/Erdbeermischung in die Mitte vom Wan Tan Blatt streichen und mit 2 Stangenabschnitten Spargel belegen.
Nun den Spargel in das Blatt einrollen und dabei die Enden gut einklappen, so dass rechteckige Päckchen entstehen (wie die Minifrühlingsrollen).

Öl in der Pfanne erhitzen und die Wan Tan Päckchen vorsichtig anbraten.

In der Regel hat man vom Erdbeerquark übrig, den man dann dazu servieren kann, es passen auch Erdbeerchutney, Salat oder Erdbeersahne.

Ich fands superlecker und es ist weniger kompliziert als es sich anhört.

Ich mach mir gleich Spargel in meiner Lieblingsversion - natürlich fränkischen Spargel:

- Spargel wie jedes Gemüse mit nur ca. 1 Eßlöffel Wasser bissfest garen
- in eine Auflaufform legen
- klein geschnittener gekochter Schinken drüber
- geriebenen Emmentaler darauf verteilen
- bei ca. 180° C im Backofen gratinieren
- Bissl frischer Schnittlauch drüber
- dazu gibts Kartoffelschnitze

noch besser ist es, wenn man ihn nach dem Garen in Butter schwenkt, aber ich spare gerne Fett ein...wegen der (nicht vorhandenen) schlanken Linie :-)

ich mach meinen spargel immer im dampfgarer(hab so einen kleinen mobilen) dort wird er sowas von lecker der geschmack ist super hab ihn früher auch immer im wasser gemacht aber so ists viel einfacher am liebsten ess ich auch immer sosse hollandaise und kartoffeln dazu

Also ich hab's am Wochenende gemacht, wie Primel es beschreiben hat, mit Alufolie und im Ofen bei 180 Grad. Es waren 6 sehr dicke Stangen und ich hatte sie 30 Minuten drin....und ich muss ehrlich sagen, sie waren wirklich leckerer und kräftiger im Geschmack, als wenn ich sie im Wasser koche. Ob sich die ganze Energie, die ja doch erheblicher ist als beim Wasser, lohnt, weiß ich nicht so genau. Vom Geschmack her ist es allerdings toll

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Hmm das hört sich alles lecker an.............. .-))
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Ich war heute auf dem Markt und habe echten Schrobenhausener Spargel, ganz frisch gestochen, gekauft. Gibts morgen mittag *yammi*!

Mit ist Spargel am liebsten mit Sauce Hollandaise, kleinen Kartoffeln und rohem und gekochtem Schinken.

Hallo,
man kann auch ein glasbehälter oder auflaufform nehmen anstatt alufolie ansonsten hat primel es gut beschrieben.
Ich nehme auch die gleichen zutaten wie im Wasser zu dem Spargel aber es schmeckt einfach besser*smile

Horst Lichter hat das irgendwann mal in irgendeiner Kochsendung mit Backpaper gemacht und genau die Temperatur und die Zeit angegeben, ich glaube für ein Pfund Spargel. Leider weiß ich nicht mehr, welche Sendung das war und wann...hab schon das halbe www ausgesucht und finde nichts dazu...schade...

Bin ein Riesenspargelfan und habe dieses Jahr auch mal die Ofenspargel ausprobiert. Ich war begeistert! Der Geschmack ist wirklich kräftiger.
Einfach 5 dicke oder mehr dünne geschälte Spargel mit einem Stück Butter und etwas Salz und einer Prise Zucker in doppelt Alufolie einschlagen. Das Paket bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen auf ein Blech. Dann muss man rumprobieren... Je nach Ofen oder Spargelmenge und -dicke geht es zwischen 20 und 45 Minuten.
Bei mehreren Päckchen kann man so schön eines nach dem anderen immer frisch heiss aus dem Ofen holen.
Nachteil ist der Alumüll, das man anschliessend keine Suppe machen kann und das unsichere Zeit einschätzen beim ersten mal. Doch es lohnt sich!

@molligefee...wie machst du denn den Spargel im Backofen? Einfach auf einem Blech? Mit Wasser? Oder im Bratschlauch? Wieviel Grad?

ich koch meine spargel in wasser, mit zucker....
da brauch ich dann gaaaar nichts anderes mehr zu....

Also ich würde beim Kochen bleiben das ist ja das gute wenn der Spargel saftig und Frisch ist aber statt Butter einfach ein Spritzer Zitronensaft ins Wasser die Butter ist nur als Zart macher aber Zitronensaft hilft da auch und schmeckt dadurch sehr sehr lecker :)

Hallo,
nur mal so als Tipp
Spargel nicht in Wasser kochen sondern im Backofen garen,
der Spargel schmeckt intensiver und ist nicht so wässrig.

Numpsi...die Butter im Kochwasser kannst du einfach weglassen, bringt meiner Meinung nach gar nichts und es sind 465 kcal und 49,5 g Fett gespart (auf die Gesamtmenge gesehen)...

Ich habe mir heute Spargel in Käsemantel gemacht, hatte nur leider vergessen >>>Schalotten<<< zu kaufen, na da habe ich es einmal ohne gemacht, war aber trotzdem sehr lecker gewesen......
>>>>NUMPSI<<<< dann mal los und koch dir den Spargel....

.-)))

mich hat es eher irritiert wegen den 3 EL Butter betreff der kalorienanzahl, aber is ja egal. klingen auf jeden fall beide rezepte verlockend zum nachkochen