Dann mach ich mit den Lieblingsmuffins meines Sohnes weiter:

Schoko-Frischkäse-Muffins

200 g Frischkäse
2 Eßl. Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

275 g Mehl
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
3 Eßl. Kakaopulver

1 Ei
130 g brauner Zucker
80 ml neutrales Öl
300 ml Buttermilch

Zartbitter-Kuvertüre
Vollmichschokoladen-Streusel

Zuerst Frischkäse, PuZu und Vanillezucker glatt rühren.

Dann in einer Schüssel die Zutaten von Mehl bis Kakao gut verrühren. In einer anderen Schüssel die Zutaten von Ei bis Buttermilch gut verrühren.

Danach den Inhalt der "staubigen" Schüssel vorsichtig unter den Inhalt der anderen Schüssel heben.

Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig zur Hälfte einfüllen. Einen Klecks der Frischkäsemischung draufgeben. Nun die andere Hälfte Teig einfüllen, so dass der Klecks vollkommen bedeckt ist.

Ca. 15 - 20 Min. auf 180° backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit dem Köpfchen in Kuvertüre eintauchen. Darüber die Streusel geben.

Tipp: Damit die Muffins schön locker werden, ist es wichtig, dass das Ei, bevor man die anderen Zutaten zugibt, zuerst min. 3 Minuten gut durchgeschlagen wird.

Ich finde, wir sollten eine Rezeptsammlung haben. Deshalb stell ich mal den Leib- und Seelkuchen meiner Tochter ein, den ich jetzt gleich backen werden:

Rotweinkuchen

250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
5 Eier
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kakao
1 Teelöffel Rum
300 g Mehl
1 P. Backpulver
150 g Schokostreusel
1/4 Liter Rotwein

Alle Zutaten in genau dieser Reihenfolge zu einem Rührteig verarbeiten und in eine gefettete Kranzkuchenform füllen.

Bei 175° C. eine ganze Stude backen

Den erkalteten Kuchen entweder mit einer Schokoglasur versehen oder mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen!