Rucolasalat mit Apfel-Limettendressing
Zutaten:
1 Bund Rucola
20-30 Cranberries
8-10 Walnüsse
Ziegenfrischkäse
1 kleiner Apfel
1 Limette
1 EL Honig
1 EL Weinessig
3 EL neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Rucola waschen und trocken schleudern, in eine Schüssel geben. Walnüsse hacken und mit den Cranberries über den Salat geben. Den Frischkäse in kleinen Bröckchen ebenfalls auf den Salat geben.
Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden und unter den Salat heben. Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. 3EL von dem Saft mit dem Honig und dem Essig verrühren. Das Öl drumterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, unter den Salat heben.

Ein schnöder gemischter Salat in schönem Gewand 😁

Salattorte
Zutaten:
Eisbergsalat
rote Paprika
Tomaten
Salatgurke
Radieschen
Reibekäse
gekochte Eier
Kochschinken
Euer liebstes Dressing

Zubereitung
Gemüse waschen, und in Scheiben oder Streifen schneiden. Eine 18er Springform erst mit einer Schicht Salat auslegen, dann die restlichen Zutaten abwechselnd und nach Belieben darüber schichten. Dabei einmal mittig und als Abschluss das Dressing als Schicht verteilen. Salattorte verzieren und 2-3 Stunden kalt stellen. Springformrand entfernen und servieren. Wie einen Kuchen in Stücke schneiden und schmecken lassen!

Geschichteter Couscous-Salat
Zubereitung:
für den Couscous:
400ml Gemüsebrühe
200g Couscous
1/2 Bund Petersilie
4 Stängel Minze
für das Dressing:
4 EL Limettensaft
3 EL Orangensaft
2 TL Honig
6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
außerdem:
200g Cocktailtomaten
300g grüne Paprika
200g Feta

Zubereitung:
Brühe aufkochen und über den Couscous gießen und 10 Minuten quellen lassen. Petersilie und Minze fein hacken und unter den Couscous rühren.
Alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Couscous rühren.
Tomaten und Paprika (ich hatte nur rote zuhause, darum ist der farbliche Unterschied leider nicht so schön) waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Feta fein zerbröseln.
4 Förmchen einfetten und mit dem Stapeln der Zutaten beginnen. Zuerst die Tomatenwürfel auf die Förmchen verteilen. Dann die Paprikawürfel, Feta und Couscous drüber geben. Leicht andrücken, Form verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Verzehr auf kleine Teller stürzen.
(Ich habe Förmchen zum stürzen, darum ist hier die Reihenfolge andersrum, als wenn ihr Dessertringe o.ä. nutzt. Dann beginnt ihr mit dem Couscous, Feta, Paprika, Tomaten)

Was für leckere Rezepte! Ich liebe Salat in allen Varianten ❤️
Da teile ich gerne auch meine Lieblingsrezepte mit euch.

Kohlrabisalat
Zutaten:
2 Kohrabi
150g saure Sahne
2 Tl Zitronensaft
2 EL Öl
1-2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker, 8-Kräutermischung

Zubereitung
Kohlrabi schälen und grob reiben und mit Zitronensaft beträufeln.
Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und mit den Gewürzen abschmecken. Kohlrabi mit dem Dressing verrühren und eine Stunde ziehen lassen.

Heute hatte ich Lyonerstreifen mit roten Paprikawürfelchen, Tomatenwürfelchen, Zwiebelstreifen und Kohlrabistreifen, mit einem Dressing aus Apfelessig und Kürbiskernöl, Schnittlauch und Tomatensalz (neu bei Lidl, sehr zu empfehlen), dazu noch die letzten 3 Ostereier... war sehr schmackhaft und frühlingshaft, auch ohne Brot! :-)

*sabber* 🤤

Nachdem ich heute üppig von den Nachbarn verwöhnt wurde gab's jetzt den geplanten Salat ohne Beilagen.

Pflücksalat, Schafskäse, karamelisierte Nüsse, Frühlingszwiebeln und Birne mit einem Dressing aus Haselnussöl, Johannisbeeressig, Mandarinensenf und Birnensaft.
Sehr köstlich 😊

Hat jemand ein gutes Rezept für einen Tortellini Salat ?

@NanuNina
Danke 🙂

Den Farfalle-Salat kenne ich in einer Abwandlung mit (halb)getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen, statt Erbsen und Speck.
Ist auch nen toller Grillbegleiter/Picknickbegleiter weil nix in der Sonne "oll" werden kann

.....und noch eines :

Zucchini-Käse-Salat

200 g Zucchini
6 EL Essig
200 g Tilsiter
10 El Öl
1 hartgekochtes Ei
1 gehackte Schalotte
3 EL frische Kräuter
1 Cornichon
Salz, bunter Pfeffer
Knoblauch oder 1 Prise Knoblauchgranulat
8 kleine Radicchio-Blätter

Zucchini waschen, trockentupfen, in dünne, streichholzgroße Streifen schneiden. Tilsiter mit
der Gemüseraspel grob raffeln. Für die Soße Öl und Essig gut verquirlen, Ei fein hacken und
zusammen mit den anderen Zutaten unter die Essig-Öl-Mischung rühren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauchgranulat kräftig abschmecken. Zucchini mit den Tilsiterstreifen in eine Schüssel geben, Soße darüber gießen und vorsichtig vermengen. Einige Zeit durchziehen lassen. Vier Salatteller mit Radicchio-Blättern auslegen, den Salat einfüllen und servieren.

Ich habe leider kein Foto aber ein Rezept für einen genialen Nudelsalat.
Nudelsalat mit Rucola

Zutaten
Für 8 Personen
500 g Nudeln (Farfalle piccolino)
125 g Rucola
3 Stiele Basilikum
1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g Parmesan
250 g Erbsen (TK)
(200 g Frühstücksspeck)

Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in den letzten 3 Minuten Erbsen hinzufügen. Nach dem Abtropfen, in großer Schüssel mit etwas Öl vermengen.
2. Rucola putzen und in schmale Streifen schneiden; Basilikum hacken, Parmesan fein hobeln, Zitrone auspressen.
Basilikum mit Zitronensaft und etwas Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(3. Frühstücksspeck in 2 cm breite Stücke schneiden und ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten.)
4. Vorbereitete Zutaten mit den Nudeln vermengen. (Speck erst kurz vor dem servieren unterheben, damit er knusprig bleibt.)

Kartoffelsalat a la Myrtle 😊

..mit rohen Möhren, Paprika, Apfel, in Brühe gegarten Zwiebeln und Knoblauch, wenig Mayo, Senf, Apfelsaft und Sambal.

Klingt köstlich und sieht super aus 😊

Nochmal Nudelsalat mit weißen Bohnen, Staudensellerie, Blauschimmelkäse, Brathähnchenfleisch und einem Dressing aus Honig, Zitrone, frischem Pfeffer und Olivenöl.
Ist eine tolle Kombination, vor allem im Sommer - vor Jahren mal in einer ollen Kochzeitschrift gefunden.

Einfach mal machen, dazu etwas gegrilltes Bauchfleisch und die Unkenrufe werden sich in wohliges "mmmmmhhhhh" auflösen.

Aber natürlich sieht Deine Salatidee auch ganz schmackhaft aus, um ehrlich zu sein.

Sehr geehrter H von T,
mich dünkt , diese verwegenen anspruchsvolle und sicher außerordentlich schmackhafte Delikatesse wurde uns von Ihnen nicht zum ersten Mal dargebracht...🤔
Vorallem das Erbs/Spargel-undChampignon(dosen)wasser (Essenz!!) ist sicherlich ein Höhepunkt der Marine Kulinarik.
An Feiertagen wird dann noch etwas gerösteter Walspeck angarniert, richtig?

Der Salat wird übrigens zum absoluten Highlight wenn man ihn kurz vor dem Verzehr durch ein saftiges Rumpsteak ersetzt....

Aber hier ein ernsthaftes Nudelsalatrezept:

Fussili kochen und abkühlen lassen, Glas Miracle Whip rein, Salz rein, Dose Erbsen rein, Dose Spargel rein, Dose Champignons rein. Umrühren, ziehen lassen. Schmeckt super und geht recht schnell. Bon Appetit!

Ab morgen wirds warm und ich habe beschlossen, dass die Salat-Zeit beginnt ;-)
Jedenfalls für mich.

Heute getoastetes Biobrot (mit Nüssen), Kräuterbutter, gemischter Salat mit "Ommasauce" (Joghurt, Zitone, Zucker, Salz), gebratenes Hühnerfilet und SweetChiliSauce.

gerösteten Sesam leider vergessen :-(