@Schokoschnute: Das ist ja ne geniale Idee...
Meinst Du, damit könnte man vielleicht sogar die Nudeln ersetzen ? Komme nämlich ab und an in die Verlegenheit Gäste zu haben, die keine Kohlenhydrate essen, da wäre das ne tolle Idee....
Seh jetzt schon vorwurfsvolle Gesichter wenn ich Sage, dass es Lasagne gibt *grins*
Ich glaub, das probier ich mal aus....
Danke !!!

Aus einem tollen ital. Gemüsekochbuch (La cucina verde):

Auberginenpiccata:
Auberginen (750g) in Scheiben schneiden, 5 min. in kochendem Wasser blanchieren, abgiessen, abkühlen lassen. Eigelb (4) mit Parmesan(100g), gehackte Petersilie (2 Essl.), Pfeffer und Salz verquirlen. Die Auberginenscheiben zuerst in Mehl und dann in der Parmesan-Ei-Mischung wenden und in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten bei ganz niedriger Temperatur goldbraun braten.
Heiss servieren! Dazu passt eine leichte Tomatensauce.

Und dann gibt es ja noch das sehr bekannte Ratatouille

http://de.wikipedia.org/wiki/Ratatouille

Apropos Grill...man kann die Auberginen auch in hauchdünne Scheiben schneiden und kurz in der Grillpfanne angrillen.Dann einfach in einer Lasagne versenken.Schmeckt oberlecker durch die Röstaromen. :-)

hmmmm... ich wusste wirklich nicht dass man so viel mit Auberginen machen kann. Bei nächster Gelegenheit werde ich mal einiges testen und dann Bericht erstatten. Schon einmal vielen Dank!

Ich mag sie gerne gegrillt: in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, gut salzen und ein paar Minuten zur Seite stellen, damit sie Wasser ziehen.
Dann mit Küchenkrepp abtupfen, Öl nach Wunsch mit zerdrückten Knoblauchzehen, Kräutern und Pfeffer verrühren und die Auberginenscheiben damit einpinseln, dann ab auf den Grill, nur ein paar Minuten, und fertig...
Dazu schmeckt sehr gut ein Quarkdipp, und das Ganze kann man auch mit Zucchini machen...da brauche ich kein fleisch mehr auf dem grill....

Guten Morgen,

also ich kann Auberginen leider nicht ausstehen, hab bisher kein Rezept gefunden was mir die Dinger irgendwie schmackhaft macht. Aber gegen das Vollsaugproblem kann man im Endeffekt einfach entgegen wirken, in dem man die Auberginen im Ofen backt oder in einer beschichteten Grillpfanne brät. Das Öl läuft ja nicht von alleine zur Pfanne, ist kein Öl da kann sich die Aubergine auch nicht vollsaugen.
Das einzige Rezept was ich nicht vollkommen grässlich fand ist Auberginen Kaviar.

Auberginen putzen und halbieren, im Ofen so lange bei 200-220° garen bis das Fleisch weich und die Haut fast schwarz ist. Etwas abkühlen lassen, das Fleisch auslösen und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, wer mag Petersilie&Knoblauch, zu einer Paste verarbeiten. Passt gut zu Brot, mediterranen Gerichten oder als Dip. Für die "Sternekochvariante" gibt man die halbierten Auberginen mit der Schnittfläche auf ein Salzbett und dann in den Ofen.

Aushölen und dann mit Hackfleischmasse füllen und mit Tomatensoße übergießen...Mozzarella drüber und ab in den Backofen.
...oder...
In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden,salzen,kurz in Mehl wenden,dann in Ei tunken und in der Pfanne backen.Auf Küchenkrepp abtopfen lassen.
Jetzt kannst du die Scheiben einfach so essen oder du schneidest sie in Streifen und servierst sie mit Nudeln,Tomatensoße und Parmesan...oder du füllst sie mit gekochtem Schinken,Mozzarella und rollst sie auf,legst sie in eine Auflaufform und überbackst das Ganze kurz.

@ Miss G

Vorher mit Zitronensaft einreiben? Auberginen werde doch so schnell braun...

Ich hab´ gerade im Thread "Was kochst du heute" geschrieben, dass mich überzeugt hat, wie Lea Linster sie brät. Sie setzt auf die Auberginenscheiben in der Pfanne eine weitere Pfanne (also den Pfannenboden), dadurch wird gut verhindert, dass sie sich zu sehr vollsaugen mit Öl. Aufwendig, aber effektiv.

also ich mache mir gerne Auberginen Chips. Dünn schneiden, salzen und pfeffern, nebeneinander auf ein Backbleck mit Backpapier legen, dann bei ca. 200 Grad ne Viertelstunde bis 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze (hängt davon ab, wie dünn Du sie geschnitten bekommst)

Das ganze serviere ich mit Yoghurt Dip (Naturjoghurt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch und einen Schuss Limettensaft). Kommt im Sommer extrem gut

Hallo ihr Lieben,

ich hab heute mal mutig eine Aubergine mit in meinem Gemüse-Putengeschnetzelten mit "verbraten" weil ich mir dachte, probieren geht über studieren... und beim Essen angewidert die einzelnen, schwammigen Stücke wieder rausgefischt. War einfach nur bäh. So ölig als Antipasti sind die Dinger auch nicht gerade mein Fall. Irgendwie interessiert mich dieses Gemüse gerade aber. Man muss doch auch noch was damit kochen können, was schmeckt?

Habt ihr Tipps/Rezepte für mich mit Auberginen?

Danke und LG

die Cat