gerne doch @2ter Blick...ich bin zufällig darüber gestolpert...

@Seaangel
danke für den Tip. Da ist Einiges dabei, das ich probieren werde.

hier gibt es Unmengen Auberginen-Rezepte:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/zutat/Gemuese-Auberginen/132.html

@ Schokoschnute: das hört sich auch echt lecker an, das probiere ich bald möglichst aus und geb bescheid wie es geworden ist! Danke!!

Das ist mal was Neues, werd ich testen!
Die Verkäuferin sagte mir auch das die getigerten und weißen Auberginen milder seien, deswegen hab ich sie ausprobieren wollen.

Laut Tim Mälzer heute auf NDR haben gestreifte/getigerte Auberginen weniger Bitterstoffe. Das hat er heute daraus gemacht:

http://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-8316_station-ndrtv.html

Ich habe, weil es mich ja fuchst das ich die blöden Auberginen nicht mag, mir mal eine andere Sorte gekauft (weiße Auberginen, optisch wirklich sehr schön, so matt-perlmuttfarben, toll) und damit ein Pesto fabriziert, mit Basilikum, Mandeln und Rucola. Was soll ich sagen, es war wirklich ok, aber nur weil man die Auberginen wegen des Rucolas und der Mandeln eh nimmer schmecken konnte. Experiment misslungen, bald hab ich dann jetzt die Nase voll von der Auberginen probiererei...

@ Schokoschnute

DAS klingt super lecker, muss ich probieren!!!

CheshireCat...ich hab da noch eine Variante für deine Zucchini...

Die Zucchini in Stifte schneiden und auf das Backblech fächern.
Salzen und pfeffern.
Eine gehackte Knoblauchzehe drüberstreuen.
Gehackte Petersilie drauf verteilen.
Etwas Olivenöl drüberträufeln.
Semmelbrösel mit Parmesan mischen und drüberstreuen.
Ab in den Ofen und goldgelb backen.

Das ist total einfach und schmeckt so yummie. :-)

SO. Experiment wiederholt mit Zucchini. LECKER wars. Extremst lecker. Hab kleine Zucchini halbiert, ausgehölt, die Tomaten kleingehackt, eingefüllt, dünne Knobischeibchen zwischen die Tomatenwürfel gesteckt, eine Mischung aus Parmesan und Grana Padano drüber und 20 Minuten bei 200 Grad gebacken. Meine Testesser waren begeistert, ich bins auch. Das gibt es definitiv bald wieder!

@ maybe ich glaube es ist einfach der (zwar wie ich finde kaum vorhandene, dennoch irgendwie spürbare) Eigengeschmack der Aubergine der sich immer wieder durchsetzt und den ich einfach nicht mag. Genau wie das matschige Gefühl. Zucchini sind da anders, die mag ich in jeglicher Form. Komisch, ich weiß. Aaaaaber: ich habs wenigstens versucht und kann mit Fug und Recht behaupten dass ich jetzt sicher weiss dass ich sie einfach nicht mag.

Alles völlig klar, macht es aber für mich leider nicht besser, sorry...

@CheshireCat und Maikind. Auberginen darf man nicht einfach sofort zubereiten, wie es aus den zitierten Rezepteh hervorgeht. Eine Aubergine enthält Bitterstoffe und sie wird sofort zubereitet oft gummiartig.

Am Besten in 1cm dicke Scheiben scheiden, beidseitig einsalzen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, da geht massig Wasser ab, die Scheiben abtupfen und zubereiten. Da Auberginen sehr viel Öl "schlucken" hab ichs mir angewöhnt die Scheiben mit Öl (mit Gewürzen und Knoblauch) dünn einzupinseln und im Backofen auf Backpapier zu backen oder auch zu Grillen. Man kann sie dann so essen, oder mit Käse (Schafskäsefeta, Mozarella) überbacken oder auch mit Tomatensauce oder Tomatenscheiben mit Käse, oder panieren oder oder..

Bei Zucchinis gehe ich ebenso vor, wenn ich sie grille, im Ofen backe oder paniere.

Was soll ich sagen, ich kanns verstehen, tolle Rezepte hin oder her Aubergine ist auch für mich einfach *bäh*

So. Ich habe heute endlich mal mein "Studium der Aubergine in Pfanne, Topf und Backofen" begonnen und die Törtchen von LockenkopfAA und Sonnengöttin ausprobiert.

Herausgekommen ist folgendes:

Beide Rezepte ließen sich super leicht nachkochen, haben insgesamt echt gut geschmeckt. Das einzige was mir NICHT geschmeckt hat war - tatatataaaaaaaaa - die Aubergine. Ich weiß nicht was ich noch machen soll, ich glaube das ist einfach wirklich kein Gemüse für mich. Wobei die Aubergine zumindest den Status "genießbar" erhielt. Aber wirklich geschmeckt hat sie mir nicht. Die Tomaten und der jeweilige Käse jedoch umso mehr ;o) Habe die Variante von Sonnengöttin noch mit dem Italienischen Gewürz von Alnatura vefeinert, da ich keines von Herbaria zur Hand hatte. Das war wirklich lecker, vor allem die Tomate und der Käse! ;o) Auch bei den Törtchen von LockenkopfAA waren Käse, Tomate und Knofi in Kombi echt megalecker...

Ich werde das Experiment morgen mit Zucchini anstelle der Auberginen wiederholen, weil auch der Rest der Family schwer begeistert vom Geschmack war, aber auch jeder einzelne festgestellt hat, dass alles super schmeckte, BIS auf die Auberginen.

Fazit: Aubergine, Aubergine, Du schaust zwar echt gut aus, aber meine Freundin wirst Du in diesem Leben nimmer...

Danke trotzdem an alle, die hier so tolle Rezepte gepostet haben!!

Ich kann die Auberginentörtchen, Rezept von Lockenkopf AA nur empfehlen. Macht keine Mühe, geht schnell und superlecker.

@vonne7 nö, weil die werden im Ofen sowieso braun und sie liegen ja vor dem Backen nicht lang

Lieblings Nudelsalat herstellen und dann gegrillte Auberginen-Würfel ( auch anderes Gemüse ist hier in gegrillter Form lecker) zugeben

so hab' ich es von einem griechischen Koch gelernt, ist allerdings aufwändig, lohnt sich aber

Die Auberginen der Länge nach durchschneiden, ausschaben, in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen. Eine Zwiebel andünsten, Hackfleisch zugeben und fünf Minuten unter Rühren anbraten. Tomaten entkernen und klein schneiden und mit Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Wasser in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit eingezogen ist. Die Auberginen auf ein gefettetes Blech legen und in jede ca. zwei EL Hackmasse geben. Eine leichte Mehlschwitze herstellen, nach und nach etwas lauwarme Milch hinzufügen, vom Feuer nehmen, sobald diese dick wird. Ein Ei aufschlagen, etwas Salz zugeben und unter die Creme rühren. Die Creme über die Auberginen geben, Käse darüber streuen, etwas Wasser aufs Blech gießen und bei mittlerer Hitze im Ofen backen, bis die Creme goldgelb wird.

Aubergine oder Zucchini halbieren, mit Hackfleisch füllen und mit Käse im Ofen, bei 200 Grad E/ Herd 25min überbacken. Lecker.
Wer mag, kann vorher das Hack oder Mett, mit leckeren Kräutern und Gewürzen versehen und leckere Gemüsewürfel und geriebenen Käse untermischen.

Ich liebe Auberginen! Seit ich ein paar Inder kennen gelernt und an Heilig Abend für meine Familie indisch gekocht habe, liebe ich Auberginen in Kokosmilchsoße.

Aubergine mit Salz und Kurkuma einreiben und ein paar Minuten zum Entwässern stehen lassen.
2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel möglichst klein schneiden oder hacken und in die Pfanne geben (ich nehme immer eine beschichtete, damit ich nicht so viel Öl brauche). Dazu die abgetupften Auberginenscheiben geben und anbraten. Dann 1-2 Dosen Kokosmilch dazu und würzen (bei mir gibts da immer Cumin, Curry, bisschen Salz, bisschen Chili und was mir noch einfällt beim Abschmecken und Blick in meine Gewürzschublade). Das ganze dann etwas köcheln lassen, damit sich alle Aromen entfalten und miteinander verheiraten können.
Wenn man es nicht so lang köcheln lässt (ca. 5 Minuten), sind die Scheiben auch nicht so matschig, sondern noch angenehm fest.

BEST OF!

1 Aubergine
1 Tomate
1 Kugel Mozzarella

Die Aubergine waschen in dicke Scheiben schneiden und auf Backpapier legen. Auf diese Scheiben werden jeweils eine Tomaten- als auch Mozzarellascheibe gelegt und in den Backofen geschoben.

Vorheizen und bei 200°C so lange bis der Käse geschmolzen ist.

Schmeckt warm und kalt.

Tipp: Ich schmeiß mir immer eins von diesen leckeren Bio-Gewürzen von Herbaria zusätzlich drauf...
Hab mal gegoogelt hier kriegt man das ->

http://www.kochland.de/herbaria-gewuerzmischungen

also entweder das Pizza e Oasta ider das Duft der Maccia oder das Petit Chef... I love it :)
Viel Spaß beim nachkochen eher gesagt backen.

Ich hab die Befürchtung wenn ich alle eure Rezepte bald mal ausprobieren will wird es demnächst aber sehr oft Auberginen geben. Ich wusste nicht dass man so viel damit machen kann!

Auberginentörtchen:

Auberginen schälen, in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leben. Etwas salzen, mit einer Scheibe Tomaten (möglichst gleich groß, wenn nicht, in kleine Stückchen geschnitten) belegen, ein kleines Stückchen Knoblauch darauf geben, mit Parmesankäse großzügig bestreuen.

Jetzt auf diese Türmchen jeweils nochmals eine Scheibe Auberginen, wieder salzen, nochmal Tomate und Parmesankäse geben. Ist der Käse eher mild, salze die Tomate auch ein wenig.

Jetzt auf die Auberginentürmchen ein wenig Öl träufeln und im Backofen backen. Ich mache das nach Gefühl, bei 200 Grad ca. 20 Minuten würde ich sagen. Bis der Käse schön verlaufen und die Auberginen Farbe angenommen haben.

Das Rezept kann mit weniger oder mehr Öl zubereitet werden, ganz nach Geschmack.

Es ist ein Rezept aus Süditalien. Die ganze Familie und wer immer es probiert hat, liebt die Auberginen so.


Auberginenlasagne (Parmigiana - wie sie in unserer Familie gemacht wird)

Auberginenscheiben (ca 1 cm dick) in einem Sieb schichten, die Scheiben salzen, mit einem Teller und einem Gewicht (ggf. Dose) beschweren.

Nach ca einer Stunde, wenn sich die dunkle Flüssigkeit mit den Bitterstoffen aus den Auberginen gelöst hat, die Scheiben mit Küchenkrepp trocknen, in Mehl wenden.

Ei mit Parmesankäse und Salz verquirlen (ich kann keine Mengenangabe machen, mache das nach Gefühl - vielleicht eine Handvoll Parmesan auf ein Ei), die bemehlte Scheibe darin wenden und in Öl ausbacken.

Dann diese anstatt Lasagneplatten verwenden, also mit einer Bolognesesoße, Mozarella-Käse, Edamer und Parmesankäse schichten und überbacken - ganz ohne Paste super, aber auch abwechselnd mit Lasagneoplatten oder auch Rigatoni.

Also ähnlich, wie Schokoschnutes Rezept, nur mit ausgebackenen Auberginen - Achtung: sehr gehaltvoll, aber oberlecker.



Edit: Salz hinzugefügt

Clever&Cute...jesses...da frägst du die Richtige. :-O Ich und Pasta,wir lieben uns.Never ever ohne Pasta...ich sterb ohne Nudeln. ;-)

@Clever&Cute

Auberginen und auch der Rest der Lasagne-Zutaten sind keineswegs Kohlenhydrate frei, isst also Jemand deiner Gäste aus gesundheitlichen Gründen keine KH ist Vorsicht geboten ;-)