@ stierfrau

Die Bohnenpaste liest sich auch lecker. Ich würde sie nur ohne Chili zubereiten, weil ich ein Weichei bin. 😄

Das Knoblauchbrot mache ich auch, allerdings etwas anders:

Ich nehme ein rustikales Brot und toaste die Scheiben. Wenn sie noch warm sind, reibe ich eine Knoblauchzehe darüber. Dann träufel ich etwas Olivenöl auf die Scheibe, halbiere eine Tomate und drücke sie auf der Brotscheibe aus. Anschließend streue ich etwas Salz, Pfeffer und gerebelten Oregano darüber.

Fertig. 🙃

@Meta Morphose - ich nehme Knoblauch immer in Knollen. Auch mal jungen ganz frischen.

Es ist auch lecker, einfach mal über ein Butterbrot eine Zehe Knoblauch zu reiben. Oder einfach davon abbeißen ;o)

Noch ein weiteres leckeres Rezept, wird in Malta in Restaurants als Vorspeise gereicht:
Bigilla - eine Bohnenpaste mit Knoblauch
https://www.chefkoch.de/rezepte/1339111238764590/Bigilla.html

Oh Gott, frisch gebackenes Brot und Aioli - ich muss sagen, das wäre so etwas, von dem ich mich ohne Probleme bis ans Ende meines Lebens ausschließlich ernähren könnte, wenn ich etwas wählen müsste.

Ich bereue schon jetzt, diesen Thread eröffnet zu haben, weil ich beim Lesen nur am Sabbern bin. 🤤 Ich bin kurz davor, den Patros doch noch in den Ofen zu schieben. 🤣 🤣 🤣

Wir backen uns an Wochenenden frische Baguettes und machen Aioli selbst.

Ergebniss:
Stinkende, glückliche
Menschen^^

Baguettes :
Brot backen in Perfektion mit Hefe,
https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/ID45278379.html

Aioli:
3Eigelb, tropfenweise ebensoviel Olivenöl unterrühren, eine priese salz, etwas Zitronensaft, 3-5 Knoblauch Zehen gepresst.
Wenn ich es mache flüssig, meiner Freundin gelingt es cremig streichzart.

Meinerseits nehme ich den haushaltsüblichen Knoblauch. Frischen gibt's eher selten. Hatte ich Mal probiert, ist kein Muss. Für das griechische Sofrito mag ich ihn jedoch gerne.

Was ich nicht nehme ist Knoblauchpulver.

Ich kenne eine Variation des Salates von Stierfrau von einer russischen Kollegin. Rohe Karotten geraspelt mit Schmand und gepresstem Knoblauch. Auch sehr lecker.

Oh ja. Ich liebe Knoblauch.

Portugiesisch:
Batatas con alho. Festkochende oder halbfeste Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen. In eine Salatschüssel eher viel Olivenöl geben, Knoblauch gestiftelt hinein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kartoffeln in groben Stücken dazu. Durchziehen lassen. Gibt's in Portugal zum gegrillten Fisch.

Cenouras algarvia. Karotten in nicht zu dünne Scheiben hobeln, kochen, abkühlen lassen. Wie oben Olivenöl, Knoblauch gestiftet, gehackt oder gehobelt, wenig weißen Balsamico, Salz, Pfeffer vermengen, Karotten dazu. Im Original noch frischen Koriander, den nicht jeder mag, alternativ frische Petersilie.

Muscheln in jeder Variation. Miesmuscheln. Vonghole.

Zum gegrillten Fisch zum beträufeln, Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und Koriander oder Petersilie.

Avocadobrotaufstrich. Das Fleisch einer Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu.

Türkischer Obatzter. Ziegenkäsefeta (geht auch Schaf- oder Kuh, ich bevorzuge Ziege) zerdrücken, mit Ajvar scharf (optional mild) Menge nach Geschmack und viel gepressten Knoblauch vermengen.

@ Stierfrau

Das liest sich, als wenn der Salat mir auch schmecken könnte. 😄 Ich würde allerdings Rote Beete und frische Möhren reiben und die Walnusskerne bevorzugen.

Nimmst für den Salat frischen oder getrockneten Knoblauch? Ich habe noch nie wissentlich frischen Knoblauch gegessen, möchte den aber unbedingt mal ausprobieren.

Für große Knobiliebhaber - einfachster Salat.
Zutaten:
Entweder gekochte Rote Beete oder frische Möhren.
Knoblauch. Am Besten viel davon - muss einem aber schmecken, daher ausprobieren. Bei mir wird es auf 250 g Gemüse schon mal halber Knobikopf.
Mayo. Salz und Pfeffer.
Gemüse, wenn nötig, schählen und grob reiben. Knoblauch in die Masse durch die Presse drücken. Nach Geschmack salzen und Pfeffern, Mayonaise unterrühren. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Salat kann man mit klein geschnittenenTrockenpflaumen und klein gebrochenen Walnusskernen verfeinern. Aber auch so sind sie sehr lecker, wenn man Knobi mag.

Hier können wir nicht nur Rezepte sammeln, sondern uns allgemein über das Thema "Knoblauch" austauschen.

Ich fange mal mit Skordalia (Kartoffelstampf mit Knoblauch) an, weil wir uns erst kürzlich darüber unterhalten haben. Mein griechischer Lieblingskoch zeigt die Zubereitung in dem folgenden Video:

https://www.youtube.com/watch?v=Ri7KgaxNMak

Skordalia (Greek Potato & Garlic Mash) | Akis Petretzikis

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Dann habe ich beim virtuellen Einkaufen bei Combi.de Patros Ofenkäse mit einer Kruste, die aus geröstetem Knoblauch besteht, entdeckt.

https://www.youtube.com/watch?v=3ijh3BnFvz8

Der Käse liegt noch im Kühlscharnk und wartet darauf, in den Ofen geschoben zu werden. 😋 Ich werde demnächst berichten, sobald ich ihn in den nächsten Tagen gegessen habe.

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Als ich vorhin durch YouTube schlenderte, sah ich ein Video, in dem Knoblauch-Mozzarella-Brot gebacken wurde. Das sah so fluffig und lecker aus, dass ich es unbedingt mit euch teilen wollte.

https://www.youtube.com/watch?v=cw6apnnzzBA

Das sind die benötigten Zutaten:

Teig:
250 g (2 Tassen) Allzweckmehl / Mehl
5 g (1-1 / 2 TL) Instanthefe
25 g Zucker
1/2 TL Salz
42 g (3 EL) ungesalzene Butter, geschmolzen
125 ml (1/2 Tasse) warme Milch
1 Ei, geschlagen
Gegebenenfalls Mehl zum Kneten

250 g laktosefreier frischer Mozzarella-Käse (je 125 g).
In kleine Stücke schneiden.
Wir können anderen Käse verwenden, wenn er an Ihrer Stelle nicht verfügbar ist.

Knoblauch-Frühlingszwiebel-Butter:
2 EL weiche Butter
1 TL gehackter Knoblauch
2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 TL Salz
Gut mischen

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Wenn ihr auch gute Rezepte, Einkaufstipps oder was auch immer kennt, postet es bitte hier. 🙃