Gulasch wird nicht zäh, wenn Du darauf achtest, gutes Fleisch zu verwenden. Bitte keinesfalls sehr mageres Fleisch nehmen. Ideal ist Wade oder Nacken - es sollte auf jeden Fall etwas durchwachsen sein. Keine Angst, du hast hinterher keine Fettklumpen im Gulasch, das meiste "verflüchtigt" sich beim schmurgeln. Und dann wirklich mindestens 1,5 Stunden auf mittlerer Hitze vor sich hin schmurgeln lassen... Eigentlich kann da gar nix schief gehen. Wenn du das Gulasch am Vortag zubereitest, kannst Du z. B. auch nach 1,5 Stunden mal ein Stückchen Fleisch probieren. Wenn es dann noch nicht fast auf der Zunge zergeht, einfach nochmal weiter schmurgeln lassen.

Mein letztes Gästegulasch habe ich zu einer Suppe verlängert - Fleisch wurde etwas kleiner geschnitten, eine halbe Stunde vor Ende der Schmurgelzeit wurden Kartoffelwürfel mit reingegeben und gar gekocht. Ich habe vorwiegend festkochende genommen - die haben auch das Aufwärmen überstanden, ohne auseinander zu fallen.

Ich hatte 1,5 kg Fleisch, 2 dicke Gemüsezwiebeln (ca. 1,2 kg), 4 Paprikaschoten, 1 kg Kartoffeln.

Aufgefüllt habe ich mit gut 1,5 l. Brühe, die ich einfach aus heissem Wasser mit gekörnter Brühe angerührt habe. Ganz zum Schluss habe ich noch ca. 1/2 l Rotwein angegossen (nachdem die Kartoffeln weich waren). Das ganze ergab eine ordentliche Menge ( mindestens 15 Portionen).

Gruss
Gudrun

@ Einzelstückel
habe dein Rezept Rhabarbercrumble heute ausprobiert. Waren alle sehr begeistert.
Danke

Sunrise, Ich dacht da bringt dann jeder sein Vorgeschlagenes mit und wir futtern uns quer durch um das beste herauszusuchen.

Ein Jägertopf(filet mit porree, Champions, etc=Rezept gibt es auch im Net) kommt auch immer gut an...hatte auch letztens für Gäste und muss man einen Tag vorher machen... ich hatte noch Bandnudeln und Salat dazu. Nachtisch war dann Himbeeren auf Löffelbisquit, darüber kam dann eine Mascarpone Quark Creme. Die habe ich auch einen Tag vorher gemacht...kam noch brauner Zucker drüber> der musste dann ziehen. Alles sehr einfach und macht was her ;-)

Hihi, gleich nochmal Stress. Verfressene Bande hier. :-)

Sag einfach, wann wir alle zum Probeessen da sein sollen^^

Chakkaaaa - DU SCHAFFST DAS !!!

Ihr seid sogut zu mir! Danke @all

Chilli con carne ist die Idee schlechthin, da kann wirklich nichts schiefgehen und ich kann es am Vortag kochen.

Ich werde verschiedene Vorspeisen...... Tomaten + Mozzarella + Basilikum, Couscoussalat, Oliven, Schafskäse, Tunfischsalat (Thunfisch ohne h sieht irgendwie blöd aus, aber seit der Rechtschreibreform schreibt man es so, glaube ich) machen.

Chilli con Carne mit verschiedenen Broten

Und als Nachtisch ein Crumble mit Äpfeln oder Birnen.

Mein Gott, wenn ich es bloß schon hinter mir hätte...........

Brauchst du das genaue Rezept?

Der Salzbraten hört sich sehr lecker an, aber Halsgrat kann ich da nicht nehmen. Der Dame ist das sicher zu sehnig und sie schnibbelt dann den halben Braten auseinander. Den werde ich aber für mich mal versuchen. Hört sich sehr gut an in Kombination mit Sahne-Meerrettichsoße. Danke

Einen Dunkelbierbraten habe ich auch schon mal gemacht, leider wurde die Soße bitter. Habe jetzt gelesen, dass man dazu am besten Malzbier nimmt, das wird nicht bitter. Auch eine gute Idee!

Wahrscheinlich wird es aber ein Nudelauflauf werden. Da kann wirklich nichts schief gehen. Auch bei mir nicht. :-)

mach Dir keinen Stress !
Bereite etwas zu, was Du gut vorbereiten kannst und nur noch am Haupttag in den Backofen schieben brauchst. So hast Du das Chaos einen Tag vorher und stehst nicht unter Zeitdruck. Denn bei Ungeübten geht halt schon mal was daneben....

Vorschlag: als Vorspeise gemischter Salat. Man kann die einzelnen Zutaten getrennt in kleine Schüsseln geben und mit schnippeln gut ne Stunde vor Eintreffen anfangen. und die Schüsseln mit Klarsichtfolie abdecken. Dann noch Käsewürfelchen, eine Dose Thunfisch, geviertelte hartgekochte Eier.... und jeder stellt "seinen" Salat am Tisch selbst zusammen. Dazu zwei bis drei verschiedene Salatsoßen ( darf auch Fertigprodukt sein )... Wirst sehen, das macht Spass und kommt gut an!
Als Hauptgang Lasagne oder Chili con Carne oder etwas in der Richtung. Am Vortag vorbereitet und nur noch aus dem Backofen...bzw auf dem Herd erwärmt.
So hast Du die Gewissheit das es klappt.....
Nachtisch spar ich mir jetzt soweit. Nur: ich greife meist zu verschiedenem Eis ( NUß unf Frucht ), und von mir dann noch Obst, Sahne und Eierlikör als Angebot dazu.


.... und schreib mal, wie es gelaufen ist !

*klatsch* hihi

Haha hexe, gleicher Gedanke

*gimme 5*

Wie sieht es mit Nudelauflauf mit Käse-Schinken-Sahne-Soße aus? Geht einfach und kannst du auch vorbereiten.

Gulasch wird nicht zäh, wenn das Fleisch lange genug schmorrt.

Wie wäre es mit Salzbraten? Nimmst nen Schweinenacken, würzt ihn, legst ihn aufs Backblech und kippst ne Packung Salz drumherum (nicht drauf) dann bei 150grad 2 1/2 std. in den Ofen. Dann auf 220 grad erhöhen für ne halbe stunde damit er Farbe bekommt. Dazu Krautsalat, Baguette und Sahnemeerrettich oder andere Soßen.

Sonrisa, Du kommst doch auch aus Bayern, wie wäre es denn mit nem leckeren Dunkelbierbraten? Oder Salzbraten?

Paar Salate dazu? Kopf- Kartoffel- und Gurkensalat?

Wenn es nicht bayrisch sein soll, leckere Pasta mit verschiedenen Pesto?

Ich hatte auch schonmal Canneloni, gefüllt mit Spinat und Schafskäse, für Gäste gemacht.

tja, dazu fehlt mir das Raclettebratgerät :-)

Wie wär's mit einem gemütlichen Raclette-Abend?
Du müsstest nur vorher alles klein schnipseln, für die Zubereitung ist dann jeder selbst verantwortlich.
Und bei 2-3 Gästen + Du hält sich der Aufwand auch in Grenzen.

Erstmal vielen Dank für die tollen Ideen. Ja, es klingt nach Zwang. Das liegt aber NICHT daran, dass die Gäste kompliziert sind, sondern dass ich zwei linke Hände für sowas habe, ich völlig unorganisiert bin (kurz abgelenkt und schon riecht es angebrannt) und mich das stresst.

Es ist nicht sehr förmlich, es sind nur 2-3 Freunde, bei denen ich schon sehr oft zu Gast war. Sie erwarten kein perferktes Dinner, aber mit Tütensuppe und Ravioli aus der Dose brauche ich auch nicht antreten.

Tiramisu oder Crumble sind schon mal auf der Liste. Das kriege ich hin.

Nur das Hauptgericht bereitet mir noch Bauchschmerzen, weil ich Angst habe, dass das Fleisch (vom Gulasch z. B.) zäh werden könnte. An Filet(spitzen) traue ich mich ebenfalls nicht ran. Es ist mir schon öfter passiert, dass ich Fleisch scharf angebraten habe und dann ist es zäh geworden. Fisch fällt weg, weil einer keinen Fisch isst. Spargel fällt auch aus, weil es erst nach der Spargelsaison stattfinden soll.

Am besten, ich miete mir einen Koch. ;-)

Sonrisa, es wäre klasse, wenn du nochmal genau sagen kannst wie viele Gäste und welcher Anlass? Ehr Förmlich oder locker privat? So ist es etwas schwierig was vorzuschlagen.

definiere viele?
Müssen die beeindruckt werden? Mit Vorspeise etc.? Oder ein großer Topf Hühnersuppe mit verschiedenen Brotsorten zum stippen?

nee Paule... Pfannkuchen für viele Gäste ist ne schlechte Idee ;-)
da steht man stundenlang am Herd und entweder isst jeder allein seinen heißen Pfannkuchen oder man isst zusammen kalte.

Apfelpfannkuchen (dazu Ahornsirup & Apfelmus) und heisse Kirschen mit Vanilleeis, fertig.
Falls das zu "unerwachsen" ist, Gemüsepfanne auf Reis oder Nudeln (Varianten kennt Googel, oder einfach nach Laune zusammenwürfeln)

Es kommt vor allem darauf an, was für "Esser" Du empfängst und wie formell das Essen gehalten sein soll. Eine gute, einfache Kombi, die den meisten schmeckt wäre z.B:

Vorspeise: gemischte Antipasti. Nicht zu viele Sorten, aber z.B. ein Schafskäse-Dip mit Brot, alternativ eingelegte Schafskäsewürfel, getrocknete Tomaten, schwarze und grüne Oliven und Melone mit Schinken. Kann man nicht viel falsch machen, und jeder kann sich nehmen was er mag.

Hauptgericht: Lasagne lässt sich z.B. gut vorbereiten, am Vortag die Bolognese kochen und am Besuchstag nur noch schichten und ab damit in den Ofen.

Dessert: Eis mit frischem Obst, Sahne und verschiedenen Saucen, also mindestens Schoko und Vanille zur Auswahl. Kommt immer gut an.

Ich habe nur einen Tipp für eine geniale Nachspeise, noch dazu passend zum Frühling und sehr einfach zu machen.
Immer in der Rhabarberzeit mache ich ein Rhabarbercrumble und serviere dazu ein gutes Vanilleeis, fertig!

Anbei ein sehr gschmackiger Link dazu:

https://www.youtube.com/watch?v=ILa4tf_n3Js