Morann mich würde zunächst interessieren, wer das diagnostiziert hat und wie du es spürst.
Mit basischer Ernährung fällt ja Getreide ohnehin schon ziemlich flach.

Hallo Morann!
Ich bin zwar nicht selbst betroffen, habe aber einige Freundinnen, die das gleiche Problem haben wie du.
Ich kann dir berichten, dass einige angefangen haben, sich ihr Brot selbst zu backen (Reis-, Mais-, Amarant und Buchweizenmehl). Bei den Nudeln gibt es inzwischen auch in den grösseren Supermärkten ein Sortiment mit Maisnudeln bzw. die Reisnudeln, die man aus der chin. Küche kennt.
Auch Kuchen machen sie mit den gleichen Mehlsorten wie das Brot, die meisten Rezepte lassen sich gut abwandeln.

Bei uns in Österreich gibt es fast in jedem Supermarkt ein kleines Sortiment mit glutenfreien Produkten. Bei euch in D sind das vor allem die Rewe und Edeka Märkte, bei uns eben auch noch Spar-Märkte.
Auch bei dem chinesischen und türkischen Geschäften bekommt man viele glutenfreie Produkte (alles aus Reis bzw. Maismehl etc.).

Mir hat diese deutsche Seite ziemlich gut gefallen:
http://gesundheit.real.de/lebensmittel-allergien/glutenfreie-getreide-alternativen-fuer-allergiker.html

Und noch eines: bitte pass bei den gekauften Mayonnaisen und bei vielen fettreduzierten Produkten und Fertigmischungen (auch Dressings etc.) auf, denn damit die die selbe Konsistenz haben wie die Vollfetten, wird denen als Verdickungsmittel sehr oft Weizenstärke zugesetzt, und das ist ja Gluten pur. Je weniger Fett, desto mehr Weizenstärke.

Als ich von meiner Lactoseintolernz erfahren habe, habe ich mir mehrmals die Zeit genommen und habe in den Regalen meine bisher verwendeten und andere Produkte auf die Inhaltsstoffe hin angeschaut (Store-Check) - es kamen abenteuerliche Kombinationen zum Vorschein. Man wundert sich, wo überall diese Sachen drinnen sind. Ich denke, du wirst in Zukunft sicherlich wieder mehr selbst für dich kochen, als bisher, den dann weisst du, was drinnen ist - ging mir übrigens genauso! :)

Aber alles in allem kann ich dir von meinem Freundinnen berichten, es lässt sich unter Berücksichtigung einiger Punkte recht gut damit leben.
Auch in den Restaurants haben die Wirte inzwischen auf diese Unverträglichkeiten Rücksicht genommen. Man kann Fisch oder ein Naturschitzel (ohne Mehl!!) bestellen und als Beilage einen Reis, das klappt bei uns hier inzwischen problemlos.

Viel Glück beim Anfreunden mit deiner Unverträglichkeit und gutes Gelingen beim Kochen und Ausprobieren! :)

Nachdem bei mir eine Glutenunverträglichkeit festgestellt wurde, beschäftige ich mich seit kurzem mit dem Thema glutenfreie Ernährung. Da ich mich zudem aus gesundheitlichen Gründen seit längerem basisch ernähre, wirds jetzt eng, was die Lebensmittelauswahl betrifft.

Ich kann mir vorstellen, dass es hier auch User mit Glutenproblemen gibt. Mich würde interessieren, welche Lebensmittel ihr esst, wo ihr bestimmte Dinge einkauft, um möglichst preiswert dabei wegzukommen. Habt ihr Rezepte, evtl. Links zu interessanten Seiten im Netz, Tipps usw.?
Danke schön im voraus, ich bin für alle Tipps dankbar.