Ich habe mal versucht einen ganz normalen Pudding mit einer Ersatzmilch zu kochen.
Das war grauenhaft 🤢
Es müsste Sojamilch gewesen sein, da es schon einige Jahre her ist.
Ca 5 Jahre...
Da gab es ja noch nicht sonst soviel Alternativen.

Die Konsistenz war schon furchtbar.

Die kalte Butter kommt immer auf den heißen Pancake und darf da gerne zerfließen. 😋

Für die american pancakes kommt es ein bischen auf den Milchersatz an. Die Menge kann einfach übernommen werden. Beides ist ja hauptsächlich Wasser. Die meisten Produkte enthalten ja auch weniger Fett als Vollmilch. Damit fehlt ein Geschmacksträger. Da kann ein Esslöffel Öl - oder ein wenig Butter wenn es nicht vegan sein muss - helfen. Ich würde keine Kokosmilch nehmen. Die enthält recht viel Fett. Damit werden die pancakes vielleicht nicht so fluffig.

Die Bestellung ist aufgegeben und jetzt bich gespannt wie ein Flitzebogen. 🏹 🙃

Das kommt darauf an was Du machst Meta Morphose.
Mayonaise die mit Hilfe von Milch (statt Ei) hergestellt wird funktioniert mit Sojadrink z.B. genau wie mit normaler Milch - so wie man indischen Frischkäse ja auch aus Sojamilch herstellen kann.
Ansonsten dient Milch in den meisten Rezepten doch denke ich mal einfach als Flüssigkeit ... bei einem hohen Anteil in einem Rezept mit wenig Eigengeschmack wie bei den Pancakes wird man Hafermilch und Sojamilch vermutlich schon stark durchschmecken, da würde ich eher auf Mandelmilch zurückgreifen bei Mayo mit Sojamilch wird man sie eher nicht durchschmecken, weil der Anteil klein ist und noch Gewürze reinkommen.
Für Milchschaum gibt es spezielle Milchdrinks (haben meist den Zusatz "Barista" oder "For Professionals" und ähnliches) - wenn die Schäumbarkeit von Milch notwendig wäre, würde ich halt darauf zurückgreifen.

Bei Rezepten kommt es manchmal darauf an, ob die Milch Eiweiße enthalten muss. Zum Beispiel Mayonnaise.
Aber für pancakes dürfte es keinen großen Unterschied machen.

@ *Frau Holle* & Inari.Kitsune

Ich danke euch. 💐 💐

Ja, ich hatte gehofft, dass jemand schreibt: "Kaufe das Produkt xyz, weil das exakt wie Kuhmilch schmeckt!" 😄 Ich werde einige Sorten probieren. Wenn sie mit nicht pur schmecken, dann hoffe ich wenigstens, dass ich eine Alternative finde, um meinen Nesquik anzurühren.

Wie verhält es sich bei den pflanzlichen Drinks mit Rezepten? Kann man Milch 1:1 austauschen oder muss man dabei etwas beachten? Ich mache mir ab und zu american pancakes mit Ahornsirup und dafür benötige ich einen Liter H-Milch. 😋

Hier ist tatsächlich eine Stimme für Reismilch. Ich trinke sie pur und kalt am liebsten. Zum mischen mit kakao oder im Kaffee passt sie für mich nicht, aber pur... Richtig geil. ;) Am besten die Varianten vom DM oder Alnatura.

Im Kaffee trinke ich blaue oatly, hauptsächlich weil Hafermilch eine super Bilanz hat und weil ich tonnenweise vom foodsharing habe.
Hafermilch mit einem Schluck Kokos-Drink hat sich auch als perfekte Basis für Kakao erwiesen.

Ich denke, du wirst nicht ganz darum herum kommen, einiges zu probieren. Geschmäcker sind verschieden und gerade bei Milchalternativen gibt es mittlerweile so unfassbar viel, dass man eben schauen und testen muss, was für einen selbst passt.

Ich wünsch dir dabei auf jeden Fall ganz viel Spaß!

Sojamilch wurde ja bisher hier ziemlich abgelehnt. Ich habe festgestellt, dass es zwischen den einzelnen Marken erhebliche Geschmacksunterschiede gibt. Die Sojamilch von Alpro finde ich zum Beispiel ganz gut (nicht die "light"!), besser als Provamel beispielsweise. Schmeckt mir auch im Kaffee. Ich mag besonders die Vanille-Variante. :-)
Letztendlich ist es wirklich Geschmackssache, aber wie Kuhmilch schmeckt keine der pflanzlichen Milchsorten.

@ Mr_yaya Die 2,3% Mandeln wären in der Tat nur 23 g auf einen Liter. Das könnte man bei 2 € für 200g Mandel für rund 25 Cent Wareneinsatz herstellen.
In den Rezepten für das Selbermachen wird aber für Mandeln oder Cashews ein Mischungsverhältnis von 200g auf 800 ml Wasser angegeben. Das macht die Sache dann natürlich bedeutend teuer. So ein Drink wäre industriell hergestellt sicher auch nicht für 1 € je Liter im Laden zu haben.

@ll

Vielen Dank für eure Tipps und Erfahrungsberichte. 🌹🌹🌹

Ich habe mir mal ein paar Produkte ausgesucht, die ich testen möchte. Sobald die Kostprobe stattgefunden hat, werde ich berichten. 🥛 🥛 🥛

Ach so :)

In welchen/wievielen Läden es ihn gibt weiß ich natürlich nicht, ich kaufe ihn bei REWE und ab und an in unserem Bioladen, der allerdings recht gross und gut sortiert ist.

Das mit dem Online Shop war nur als Beispiel gedacht weil Du geschrieben hast, dass er Dir im Supermarkt bisher nicht begegnet ist.
Ich hatte es so verstanden, dass Du gar nicht weisst, wo es das gibt und vermutest, dass es ihn eher selten zu kaufen gibt.

Ich wollte damit aufzeigen, dass der Dinkeldrink nichts Spezielles ist was man nur in wenigen, kleinen oder besonderen Geschäften bekommt :)

Wie geschrieben, ich finde den Geschmack sehr intensiv, mag ihn pur gern aber nicht im Kaffee und nicht mit Kakao gemischt.

Aber... selber probieren ist am Besten, Geschmäcker sind ja verschieden :)

@Avalonia Guter Tipp, scheint aber nur regional verfügbar zu sein (Rewe: Oh, dieses Produkt ist im ausgewählten Liefergebiet nicht verfügbar!). Ich habe auch noch nicht so richtig "beherzt" danach gesucht, denn in einem größeren Bioladen hätte ich das bestimmt gefunden. Nur halt nicht im Standardsortiment der "üblichen" Läden hier.

Bei unserer Metro habe ich sogar mal geschaut, die hatten das leider nicht. Wobei "meine" Metro eine eher kleine Metro ist (wenn man bei denen von klein sprechen kann).

Avalyn, Dinkeldrink (falls Du das meinst) gibt es z.B. bei REWE oder im Bioladen.

Im REWE Online Shop habe ich gerade mal geschaut, auch da gibt es ihn:

https://shop.rewe.de/p/berief-bio-dinkel-drink-natur-1l/8176214

Ich habe alle Ersatzprodukte, die mir in den letzten Jahren begegnet sind, getestet (auch in Cafés), weil ich wirklich gerne austauschen würde. Leider muss ich die Eingangsfrage mit "Nein, für meinen ultimativen Kaffeegeschmack nicht" beantworten.

Für mich wäre ernährungstechnisch irgendeine Nussmilch viel besser als Kuhmilch, aber ich habe noch kein Milchersatzprodukt gefunden, die ich geschmackstechnisch wirklich "genossen" hätte. Ich probiere es aber immer mal wieder. Hatte zuletzt die gehypte Barista Edition (Hafermilch) von oatly und war nicht so begeistert. Ich kann hier Milch direkt vom Bauern holen (dem ich in den Stall gucken kann), von daher ist zumindest mein Gewissen was das Tierwohl angeht relativ ruhig. Der liefert übrigens an Schwälbchen. Hab mich immer gefragt, warum die Milch von denen mehr kostet, aber die beziehen wohl viel von kleinen Höfen aus der Region.

Meine Freundin, die im Ausland lebt (Hardcore-Veganerin seit 20+ Jahren), schwört auf Dinkelmilch, die ist mir aber bisher noch nicht im Supermarkt begegnet.

Zur Ausgangsfrage finde ich zwei Sorten von Hafermilch empfehlenswert. Von Alpro und Rewe Bio schmecken uns tatsächlich die Varianten der Hafermilch besser als Kuhmilch.

Also in den Pflanzendrinks im Handel, die ich so kenne ist der Pflanzenanteil viel geringer als die 200g auf 1 Liter die du angibst.

Beispiel bei der Alpro Mandelmilch sind nur 2,3% Mandel enthalten, das sind bestimmt keine 200g

Das Preispremium hier bezieht sich ja darauf, dass Kunden gerne mehr Geld ausgeben für die Ware, obwohl diese vom Wert her eigentlich billiger wäre.

Kennst Du denn den Preis für Mandeln, oder für Cashews? Haferdrink ist ja nicht die einzige Milchalternative auf dem Markt.

Wenn man Mandeldrink selbst machen will braucht man 200 g für 1 Liter und die kosten von den billigsten Marken um die 2 Euro, der Liter Mandeldrink bei Lidl um einen Euro.

Wenn den Bauern realistische Preise für ihre Milch gezahlt würde, wäre der Preisunterschied gar nicht mehr so groß.

Das steht aber trotzdem zu keinem Verhältnis von Kosten zu Endpreis im Handel von Pflanzendrinks.
Das Preispremium hier bezieht sich ja darauf, dass Kunden gerne mehr Geld ausgeben für die Ware, obwohl diese vom Wert her eigentlich billiger wäre.

Klar bei Milch sind die Herstellungs-Kosten ja viel höher als der Endpreis beim Kunden suggeriert. Selbst Bio-Milch gibts ja schon um die 1€ den Liter. Aber da ist die Wirtschaftspolitik voll gegen die Wand gefahren, da wird einfach viel zu viel hergestellt, weil die EU ja unbedingt im Welt-Milchmarkt mitmischen wollte, darunter leiden eben die Erzeugerbetriebe.

dafür zahlt man nunmal gerne ein Preispremium


Wenn den Bauern realistische Preise für ihre Milch gezahlt würde, wäre der Preisunterschied gar nicht mehr so groß.
Das "Preispremium" auf der einen Seite wirkt nur so, weil auf der anderen Seite gnadenloses "Preisdumping" weit über die Schmerzgrenze hinaus herrscht.

https://www.demeter.de/aktuell/milch-muss-2-euro-kosten

Milch muss 2 Euro kosten.

"Das ist ja das Hippe daran, der Trend geht ja zur mehr Tierwohl, und Ökologie, dafür zahlt man nunmal gerne ein Preispremium "

Wenn das so ist, dann bin ich gerne hipp.

Aber wenn ich damit den Tieren etwas Gutes tun kann, dann mache ich das gerne.

Das ist ja das Hippe daran, der Trend geht ja zur mehr Tierwohl, und Ökologie, dafür zahlt man nunmal gerne ein Preispremium

und zum Thema Nischenprodukt, ja ist es doch, ist halt nicht für jeden etwas, nur für bestimmte Zielgruppen aktuell

ein hippes Nischenprodukt

Ich trinke sie weil ich Milch nicht so gut vertrage und kaufe sie oft beim Discounter meines Vertrauens - wenn das hip und wenn ein Nischenprodukt Teil des Standardsortiments eines Discounters ist, ja dann trifft das wohl zu. ;-)

Ja, die hohen Preise sind mir auch aufgefallen. Aber wenn ich damit den Tieren etwas Gutes tun kann, dann mache ich das gerne.

Mir geht es weniger darum, hipp zu sein. 🙄