Was mich bei dem vielen Eiweiß stutzig macht, ist folgendes:
- Der Körper braucht einen gewissen Anteil an Kohlenhydraten in der Nahrung
- Viel Eiweiß führt zu Gicht.

Ich seh schon, ich muß nächste Woche mal wieder an die Backfront. ;)

na, wie gut, dass ich den Thread aufgemacht hab...*freu*

Das klingt doch mal richtig gut, Mandarine. Mir bekommt nämlich das Eiweissbrot, dass es zu kaufen gibt, überhaupt nicht.

...das schmeckt gut und man weiss genau, was drin ist....

- 100 g Leinsamen, geschrotet
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Weizenkleie
- 2 gehäufte EL Eiweißpulver (geschmacksneutral) optional
- 300 g Quark (mager oder 40 %, je nach Belieben)
- 20 g Vollkornmehl (nicht unbedingt notwendig, hält auch so gut
- 1 Päckchen Backpulver
- 5-6 Eier
- 1 TL (gestrichen) Salz
- Butter zum Einfetten der Backform

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten mit dem Rührgerät ordentlich vermischen, die Form gut einfetten und den Teig gleichmäßig hinein füllen. Im Ofen ca. 90 Minuten backen.

Brot ohne Kohlenhydrate

Dr. Pape empfiehlt zum Abnehmen unter anderem kohlenhydratfreies Brot. Die Rezepte dazu finden Sie hier.

Roggenbrot
250 g Weizengluten
1 gestrichener EL Roggenmehl
2 EL Leinsamen
2 EL Sesam
1 Tüte (3-5 g) Trockenhefe
360 ml Wasser
1 TL (5 g) Salz

Weizenbrot
200 g Weizengluten
100 g Mandelgrieß (-mehl)
1 gestrichener EL Weizenmehl
1 TL (5 g) Salz
1 Tüte (3-5 g) Trockenhefe
5 g Brotgewürze (Koriander, Kümmel oder Fenchel)
3 mittelgroße Eier
180 ml Wasser

Zubereitung für beide Rezepte

Die Zutaten gründlich verrühren, den Teig kneten. 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend 45 Minuten bei 170°C backen.

Hinweise

1. Weizengluten ist laut unseres Gastes kein handelsübliches Produkt und nur auf Nachfrage im Fachhandel erhältlich.
2. Es wird darauf hingewiesen, dass es absolut nicht für Weizen- oder Gluten-Allergiker geeignet ist. Bei Unsicherheiten sollte man unbedingt bei einem geeigneten Arzt Informationen einholen.
3. Dieses Rezept ist keine ausdrückliche Empfehlung der "Kerner"- Redaktion, sondern beruht lediglich auf den Empfehlungen unseres Gastes Dr. Pape.

Wasser, Gluten Sojamehl,braune Leinsaat, Mandelpulver, Weizenkleie, Apfelfaser, Sojalecithin
Hefe, (Brotgewürz)

Alles verkneten aufgehenlassen und abbacken.

@fee Wie backst du das Brot denn?

Hallo,
nein ich glaube nicht das da viele chemische Zutaten benötigt werden, wozu auch ?
Wenn ich ein LC Brot backe, mit fast den selben Zutaten dann ist die Konsistenz genauso, wie die im Laden.
In dem gekauften ist evt ein Konservierungsmittel extra enthalten aber sonst, wozu?

Die Allergien kommen oft genug bei vielen Verbraucher durch die Gluten usw .
Aber das ist ja auch bekannt.

Das klingt ja interessant. Witzig, was so alles erfunden wird.
Aber die Kritik an den "Einheitsbrei" bei Bäckereiketten kann ich auch nur teilen. Die Vielfalt geht da echt verloren,wegen dem Preisdruck und im Moment wird scheinbar versucht Deutsche Brote als Weltkulturerbe durchzusetzen.

He he he, nicht vom Bäcker gekauft ;-)
Kann man ja auch selbst herstellen. Mit Mandelmehl z.B.
Zudem steht bei "meinem" Bäcker nur "wenig KH". Von gesund steht da nix.
Aber ich muss ja grundsätzlich sagen, dass man heutzutage beim Bäcker (meistens ja nur noch Ketten) von den Verkäuferinnen keine Infos zu Inhaltsstoffen bekommt, weil sie das selbst oft gar nicht wissen. Nicht nur bei Brot, auch bei den anderen Leckereien...
Das finde ich grundsätzlich auch keine positive Entwicklung.
Aber, Schokoschnute, du hast schon Recht: Auch ein Bäcker muss heutzutage sehen, wo er bleibt. Ist bestimmt keine einfache Branche...

Na klar,jedem das Seine.Ein Bäcker muß ja auch von was leben und ist auf die Kundschaft angewiesen.
Aber genau hier trennt sich die Spreu vom Weizen (gute Wortwahl gelle? ;-) )...Ein guter Bäcker verarscht seine Kunden nicht und behauptet nicht,das es sooo gut und gesund ist.Das ist das was mich so nervt.Diese Positivpropaganda!

Also, ich hab gerade 2 Low-Carb (nicht no-carb) Brötchen gegessen. Ich find die gut. Ich denke, auch bei diesem Brot (wie bei allen Dingen) gibt es qualitative Unterschiede.
Ich bin z.B. kein Fan von Light-Produkten, aber darauf greifen ja auch viele zurück, obwohl man weiß, dass sie voller Chemie sind.
Jedem das Seine.

@Schokoschnute,

ich schließ mich deinem geschriebenen voll an, du hast da ja schließlich auch berufliche Ahnung.Ein Freund von mir ist Bäcker/Konditor und er sagte mir, daß das Eiweißbrot der volle Chemiepapp ist(noch mehr als andere Brote), weil Mehl hält das ja zusammen und muß ja schließlich ersetzt werden...mit zig anderen Stoffen.
Mein Arzt hat mir ebenfalls davon abgeraten.Ein gutes reines, Vollkornbrot, oder Roggenvollkornbrot.. eben nicht zu dick schneiden tut da bessere Dienste.Und dabei bleib ich auch.Kauf mein Brot fast nur noch vom EBL Markt...(Einfach Besser Leben)

Bitte nicht vom Discounter, das sind meist keine Vollkornbrote und nur weil die dunkel und mit Körnern versehen sind, ist das kein Vollkornbrot.Einfach den Zettel vone dran lesen, meine Tochter hats auch gelernt und kennt jetzt den Unterschied:-)

jawoll! :)

Danke für eure Beiträge...besonders an Schokoschnute...deine Beiträge waren wie so oft sehr hilfreich...

Mein Fazit ist, dieses Brot zu meiden, es war mir sowieso schon suspekt...und künftig weiterhin ein gutes Vollkornbrot kaufen...

Möge jeder die Ernährungsform finden, die für ihn persönlich gut ist!

Edit: Tippfehler beseitigt...

Nee, Kohlehydrate gaukeln einem nur ein vermeindliches Sättigungsgefühl vor, aber man hat viel schneller wieder Hunger, als wenn man eiweissreich und mit guten Fetten isst.

Natürlich hält ein Salat allein nicht lange satt. Aber reichlich Eiweiss (in Form von Fleisch, Fisch, Quark, Eier) verbunden mit volumenreichem Gemüse hält viel länger satt als die vermeindlichen KH-Sattmacher.

Und natürlich kann es sein, dass der Körper sich erst mal umstellen muß und die erste KH-arme Mahlzeit erst mal sich "komisch" anfühlt, weil der Körper erst mal "entzuckern" muß. Aber langfristig kommt man mit reduzierten KH nicht so in diese Hungerkreisläufe.

Aber das würde hier zu weit führen...

Wir sind halt einfach in Deutschland gewohnt, dass es immer und überall KH-Beilagen gibt oder KH-reiche Nahrungsmittel schnell verfügbar sind. Wenn man mal z.B. in die Stadt geht und was schnelles "auf die Faust" sucht, was gibt es denn da? Brot, Brötchen, Teigtaschen, Brezeln... und und und.

Und zu jedem Essen gibt es Kartoffeln, Reis, Nudeln... das war "schon immer so" und deshalb meint man, es geht nicht ohne.

Mir geht es auf jeden Fall blendend ohne und ich hab nicht mehr diese fiesen Heisshungerattacken. Und meinem Blutzuckerspiegel geht es auch prächtig.

Okay.... sorry für diese Ausschweifungen.... Ich will niemandem die KH nehmen. Jeder muss seinen Weg finden. Aber oft sind es eben nur "Gewohnheiten"....

Naja @Muffin...ich mein das auch ehr allgemein, wenn ich z. B. einen Salat esse, bin ich ohne ein Brot dazu nicht satt, oder halt nicht lange...

So ist es bei vielen Mahlzeiten, ohne Kohlenhydrate halten sie nicht lange satt...

Sea... ich meinte jetzt auch nicht explizit Dich. ;)

Inhaltsstoffe hat ja Manda schon gepostet.

Ne Brotzeit ohne Brot ist natürlich sinnlos... Aber BRAUCHT man wirklich IMMER eine "Brotzeit"? :) Das meinte ich. Ist doch alles nur ne Frage von "Gewohnheiten"...

Nein @Muffinqueen, es macht einen bestimmt nicht dünner...es ging mir ja auch nur darum, was tatsächlich ANSTATT von Getreide wohl enthalten ist.

Eine Brotzeit ohne Brot macht mich einfach nicht satt...

Ich ernähre mich gesund und lebe wunderbar mit ziemlich reduzierten Kohlehydraten. Und wenn ich doch mal Lust auf ein Stück Brot hab, dann hol ich mir 2 Scheiben Eiweissbrot aus dem Tiefkühler und toaste die auf. Schmeckt lecker und wird mich sicherlich nicht mehr umbringen als die ganzen anderen industriell gefertigten Nahrungsmittel.

Jeden Tag morgens und abend von dem Brot würde ich auch nicht essen, aber dafür gibt es ja wundervolle Alternativen und dieses permanente Brot-Essen ist sowieso eine Unart der Deutschen.

Nur dieses Eiweiss-Brot allein macht einen nicht dünner, das ist klar!

@ elli

nee,sowas hab ich nicht...wie schon gesagt...
in einer einigermaßen gesunden Ernährungsweise haben solche "Trendgeschichten" einfach nix zu suchen.
Sorry,aber wer sich dabei einbildet,das er sich dabei was gutes tut,der soll das halt weiterhin essen.Nur,der einzigste,der dabei was davon hat,ist der Bäcker...der hat nämlich Geld aufm Konto.;-)
Viel gescheiter wäre es einfach zwei dünne Scheiben Vollkornbrot zu nehmen und die zu belegen.Da kannste dann sogar mal dünn Butter drauf tun und nimmst trotzdem ab.
Es gibt da nämlich das Zuckerknackerprinzip...und das ist auch Eiweißbasierend,aber Vollkornprodukte in Maßen sind erlaubt.
Diese Art der Ernährung funktioniert nämlich fast besser als dieses Pappe Dingens...das einzigste was man tun muß...Zucker und Weißmehl meiden.

moin moin,

ich mache seit einer weile schlank im schlaf......und da kam das eiweissbrot vom aldi sehr gelegen.......
als alternative finde ich es nicht schlecht .....

ich esse es ja nicht täglich, sondern ab und an, sofern abends keine lust zum kochen besteht.....

geschmacklich kommt es natürlich nicht ein traditionelles brot heran, keine frage........
aber bevor ich gar keines essen kann.....

und die frage, was ist in unserem essen drin, mache ich mir persönlich mehr gedanken über eine salami, oder fleischwurst....
das brot mag zuviel fett haben.....

wobei man bei diesen broten aufpassen muss.....
bäckerei wünsche macht werbung mit dr. pape, überschreitet aber gnadenlos die abendlich empfohlenen kohlenhydrate.....
das brot vom aldi ist günstiger und liegt unter dem spiegel.....

Aber war Atkins nicht Fleisch & Fett pur?

(Bin nicht so der Diät-Freak.)

Mir gehts mit weniger Kohlehydraten schlicht besser und wenn, dann bitte nicht die All-Day-I-Don't-Need-Them-Kohlehydrate, sondern bitte in ihrer besten Form als Schokolade oder Bier. ;)

Früher hat man selbstgebacken oder in exotischen Läden diese Brote gekauft. Manchmal gabs die in Naturkostläden. Backmischungen gabs auch schon mal.

Ich meinte auch mehr die LowCarb Ernährung an sich.