@Ashanti, das freut mich.
Ich finde auch gut, was er in Bezug auf das Schulessen in GB angeschoben und ausprobiert hat. In seinem Restaurant hat er Jugendlichen eine Ausbildugschance gegeben, die sonst wahrscheinlich auf der Strecke geblieben wären. Außerdem finde ich ihn persönlich einfach sympathisch.
Ich sehe ihn gern und habe 2 Kochbücher von ihm, die mir Inspiration geben.

Danke XXLady für den Hinweis auf "gesund" ... das ist ein Begriff an dem ich mich auch oft stosse. Deine Definition finde ich super.

Ich staune (um auf das Eingangsposting zu antworten) auch über den häufigen Gebrauch von Fix-Tütchen. Ich kenne zwei gelernte Köchinnen, die zu Hause mit Fix-Tütchen kochen :-O dabei sind die Tüten meiner Erfahrung nach gar keine Zeit- oder Arbeitsersparnis, sondern nur überteuerte Fertigwürze mit Stärke und Geschmacksverstärker.

Zusätzlich staune ich über den massiven Zuwachs an Convenience Food und Fixpäckchen im Bereich veganer und vegearischer Ernährung. Nicht falsch verstehen, ich war selbst viele Jahre Vegetarierin und bin von den Grundsätzen überzeugt, störe mich aber daran dass vegane Ernährung als non plus ultra der gesunden Ernährung gefeiert wird, während die Leute sich künstlich produzierten "Käse" und "Wurst"ersatz mit was weiß ich für Zusätzen geben ...

Sowohl in der traditionellen indische als auch der türkischen Küche (um nur zwei Beispiele zu nennen) gibt es viele vegetarische oder sogar vegane Rezepte die ganz ohne Ersatzprodukte auskommen und irre gut schmecken.

Mich befremdet dass es zum Einen so radikal in Richtung "Clean Eating" geht, teilweise am besten ohne Zucker, ohne Mehl, ohne alles und es umgekehrt Schnitzel für den Toaster gibt und ähnliche Scherze.

Gut zu kochen ist eigentlich wirklich einfach und unaufwändig. Mir wird oft gesagt dass ich besonders gut kochen kann, aber ganz ehrlich: das Geheimnis sind einfach nur frische und gute Zutaten, alles in der natürlichen Form (also Butter, Milch, Sahne,Öl), keine light Produkte und frische Kräuter.

Wenn man Nahrungsmittelunverträglichkeiten hat ist das natürlich etwas anderes, aber viele wissen ja nicht mal was Gluten und Laktose ist und ernähren sich trotzdem Gluten und Laktosefrei, weil sie sich einbilden dadurch abzunehmen ...

@☼ XXLady ☼
Jamie Oliver finde ich super klasse. Ich mag seine Art aus frischen Dingen etwas zaubern. Ohne Schnick Schnack und Aufwand. Er benutzt viele Kräuter welche ich auch gerne beim kochen verwende. Er ist einfach unkoventionell, frisch in seiner Art und menschlich.
Das gefällt mir.
Tim Mälzer macht es so ähnlich.

Kochen ohne "Tütchen" ist nicht schwer, wenn man sich informiert und neues ausprobiert. Das ist meine Meinung, denn meine Art zu kochen hat sich auch mit den Jahren verändert.
Schaut euch die bekannten Köche an. Da kann man sich wirklich was abgucken. Ich finde Jamie Oliver als Vorbild toll. Seine Art zu kochen gefällt mir ausgesprochen gut. https://www.youtube.com/results?search_query=Jamie+Oliver
Frisch, innovativ, meistens einfach. So solls sein. Ich möchte nicht von gesund sprechen, denn das ist ein sehr relativer Begriff. Was für de einen gesund ist, schadet einem anderen. Man muss das herausfinden, was schmeckt und bekommt.

so jetzt darf ich mein müsli auch selber machen ich sollkeine nüsse und rosinen alles nix für meine nieren jetzt gibts 5 flocken mischung und frisches obst morgens rein mit reismilch hat weniger eiweiß auch besser für mich

mir hat ein bäckermeister mal gesagt das esextem gesund ist

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/hanfprotein-ia.html

@Mizi
Warum machst du Hanfmehl mit rein?

ok müsli walnüssehab ich und etwashanfmehl rein ins brot und schon haben wir ein mega gesundes brot hab ich alleszu hause back öfter brot schmeckt einfachbesser alsdasgekaufte

@Mizi
Das Müsli/Früchtebrot gibt es doch schon lange. Aber probiere es einfach mal aus.
Es wird Dir schmecken.
Ist sehr saftig und schmackhaft. Kannst auch ein paar Walnüsse mit darunter mischen.
Sie schmecken nicht nur nur gut sondern sind auch gut für die Gesundheit.

heute kam ich beimfrühstück auf eine neue idee für ein brot einfach mal in den teig ein bisschen früchtemüsil mischen kann ich mir gut vor stellen im brot

@Einzelstückerl Jetzt habe ich doch glatt "Glukosesirup" und "Maisstärke" unbewusst kombiniert. :) Du hast Recht, da ist keine Glukosestärke drin.

Hier die Zutatenliste: Meersalz, Gemüse* 20 % (Zwiebeln* 8,1 %, Karotten* 6,4 %, Lauch* 2,4 %, SELLERIE*, Röstzwiebeln*, Pastinaken*, Tomaten), Glukosesirup*, Maisstärke*, Sonnenblumenöl*, Gemüsesaft* konzentriert (SELLERIE*, Karotten*, Zwiebeln*), Knoblauch*, Kurkuma*, Liebstöckelblätter*, Petersilie*, Muskatnuss*, Pfeffer*, Liebstöckelwurzel*, Ingwer* * aus biologischer Landwirtschaft

Ich habe leider keine Zeit so etwas selbst zu machen, aber falls es da noch ein besseres Produkt gibt, bin ich offen für Neues. :)

@Mizzi
Liebstöckel kannst du doch anpflanzen

@ Hanna:
Sorry, aber den Begriff Glucosestärke gibt es leider nicht, aber sehr wohl wird Stärke vom Körper in Glucose umgewandelt.
Es sind in diesem BIO-Produkt sowohl Maisstärke als auch Glucosesirup drinnen.
Was das soll, frage ich mich. Der Glucosesirup schmeckt zwar nicht (immer) süss, aber in einer (BIO)Suppenwürze finde ich es trotzdem befremdlich!
Diese Würze kann man übrigens auch ganz einfach selbst machen, Rezepte findet man im Netz und da weiss man dann, was drinnen ist - vor allem wenn man Einschränkungen hat (Allergien, Unverträglichkeiten).

@Hanna
Kenwood Cooking Chef

also suppen gemüse hab ich auch gefroren zu hause beim lidl gibtsdasin großen beutel find ich super und ich bin eine maggitante leider hab ich liebstöckel als gewürz noch nie im gewürzregal gefunden aber in der ein oder anderen suppemag ich einfach etwas maggi

Ich geb es offen zu ....
Ich hasse es zu kochen,hab da noch nie gefallen dran gefunden und am schnibbeln schon garnicht.
Daher kauf ich mein Gemüse zum Großteil tiefgefroren

@crazy Welche Küchenmaschine besitzt du denn?

@Waltraud Die Gemüsebrühe gibts auch ohne Hefe. Aber ja, es ist etwas Glukosestärke drin.

Ich koche jeden Tag, trotz Vollzeitjob, frisch.
Darum halte ich mich nicht für die Superhausfrau. Warum auch?
Ich koche einfach für mein Leben gerne und gut. Dann macht es halt Spaß.
Auch bei uns gibt es Convenienceprodukte, aber selten. Nicht, weil die (angeblich) soooo ungesund sind, sondern mir das selbstgekochte einfach besser schmeckt!
Es gibt aber durchaus Rezepte, da komme ich ohne gar nicht aus, weil ich nicht wüsste, wie ich den Geschmack GENAU SO hinbekomme. Den superbeliebten Spaghettisalat z.b.

Den Thermomix finde ich auch unnötig, weil der für den teuren Anschaffungspreis viel zu wenig kann. ABER ich muss mich outen, ich habe trotzdem eine ähnlich teure Küchenmaschine. Die hat aber auch viel mehr drauf, tolles Zubehör und ich nutze sie entsprechend oft.
Ich bin eh ein Küchengadgetjunkie. Dafür lasse ich dann mal lieber ein Kleidungsstück im Laden hängen.

Wenn andere diese Leidenschaft nicht teilen und lieber aus dem Tütchen zaubern, finde ich das völlig ok.
Musste aber zugegebenermaßen lächeln, als irgendwann jemand vor mir Pfannekuchen in der Schüttelflasche auf's Band legte. Aber nur, weil dort auch schon Eier und Milch lagen... 😉

Sonrisa..kochen ist mein Hobby..buegeln? hoert definitiv nicht zu meiner Tagesablaufplanung..eher nur in Notfaellen..und von einer perfekten Hausfrau bin ich sicherlich meilenweit entfernt.aber ich komme in der Regel ganz gut mit mir klar auch wenn meine Socken usw ungebuegelt sind

Tja....Ich schnibbel ja kein Gemüse.
Das macht mein Küchenhelfer....der Börner, der Hobel, der Fleißige...
Der weint noch nicht mal bei Zwiebeln.
Wahrlich ein richtiger Kerl
;-))

Ich habe schon eine ganze Weile das Würzen stark eingeschränkt und lasse die Dinge durch Eigengeschmack überzeugen.
Nur Salz, Mühlenpfeffer, Knoblauch und Öle (Sesam-, Erdnuss-, Wallnuss- und gutes Olivenöl) in sparsamer Verwendung.

Und Lakritzpulver !
http://salmix-lakritz.de/Salmix-Sortiment.php
Bestellt man einfach zur Abholung in die Apotheke seiner Wahl.
Wunderbar zu Schoki, Eis und Gebäck.

Ich koche viel vor, dann habe ich leckeres zum auftauen und zeitsparend warmmachen im Froster.
Vor der Arbeit zum auftauen in den Kühlschrank, dann gehts Abends ruckzuck.

Ist das das Pendant zum 'gute Dicke Thread'?

Ich bin die gute Hausfrau, du die faule Hausfrau, denn du reisst nur Tüten auf.
Ein Thread zum Thema Ernährung und schon kommen die Super-Hausfrauen aus der Küche und predigen, dass sie jeden Tag frisch kochen. Die Elite dieser Spezies sind die, die neben einem Vollzeitjob noch abends gesunde, ausgewogene Menues kochen und nachts die Socken ihrer Famalie bügeln.

Wenn das so weiter geht, dann brauche ich bald eine Therapie, weil ich das alles nicht schaffe.

Wer Ironie findet, der darf mein Gemüse schnippeln

Um für Dich das richtige Maß an Gewürzen rauszufinden, fang am besten mit Chili-Schoten an. Da merkst Du sehr schnell, wenn Du zu viel genommen hast. Im übrigen lernt man das Würzen nur duch try and error, also nur Mut. Das Einzige, was wirklich wichtig ist, ist zu wissen, wie man ein Zuviel an bestimmten Gewürzen ausgleicht. Ein Tipp bei zu viel Chili: Joghurt zu geben. Machen die Inder auch, wenns mal zu scharf geworden ist....

Jetzt muss ich den Thermi doch mal verteidigen :-D

Gerade seit ich ihn habe, koch ich deutlich frischer und besser als vorher.
Seit er eingezogen ist, gibt es hier keine Maggi/Knorrtüten mehr. Keine Gemüsebrühepulver, keine sonstigen Instantpulver. Wird inzwischen alles selbst hergestellt (da weiß ich dann wirklich was drin ist).

Er wirkt sich für mich Positiv aus.
- ich kann nicht würzen (kann es wirklich nicht). Mein Essen schmeckte immer sehr fad. Durch seine detaillierten Anleitungen bekomme ich ein Gespür dafür wieviel von welchen Gewürzen man braucht/nimmt (und war sehr überrascht)
- ich spare. Gerade Basis-Sachen stelle ich inzwischen selbst her und kaufe sie nicht mehr. Dadurch verwende ich u.a. auch Reste, die ich vorher weggeworfen hätte
- ich stelle viele Geschenke für meine Umwelt damit her. Ist kein Muss, aber immer wieder schön.


Ja, das geht alles auch ohne.
Aber sind wir ehrlich: ich würde es ohne nicht machen.


@Hagzissa: ich teile übrigens meine Rezepte gerne mit Nicht-Thermi-Nutzer. Denn wie geschrieben, es geht auch alles ohne.


Früher gab es übrigens (auch oder gerade wegen meines Würzproblems) fast nur Tüten-Nahrung. Da brauchte es kein Talent zum Würzen. Hat alles Nestlé übernommen.

@Rosinante
Ja, ein rchtig gutes Messer ist die halbe Miete für ein freudiges kochen. Sehe ich genau so. Mein Essen köchelt auch gerade lecker vor sich hin. Und mir tropft schon der Zahn bei dem Gedanken an das Ergebnis. ;-)